你家孩子是不是也有这个毛病，明明饼挺好吃，结果一咬就喷得满桌都是？相信每个当妈的都深有体会，以前咱们收拾半天也是常有的事。其实问题出在饼皮上，那种有韧性的面皮是个关键。我最近给我家9岁的小胖子试过一个好法子，就是给饼加个“口袋”，这就叫菜口袋卷饼。 先来说说这个方子的材料配比吧。高筋面粉得用150克，重点是要选蛋白质含量高的，我家这次测出来是15%，满足了11.5%的要求。液体材料就很简单，牛奶95克，盐和糖各2克、4克。别忘了还要放7克玉米油或者色拉油，酵母是2克。 揉面这一步如果有面包机就更方便了，把所有材料扔进去，先倒液体后倒粉，10分钟就能揉出膜。要是没有机器也没关系，就上手慢慢揉吧，只要有耐心也能拉出薄膜来。面团发酵到2.5倍大就可以了，我家孩子也能帮忙看着，他总是说：“妈妈，发大了，盘子都快顶到天花板了！”这时候孩子当小裁判还挺不错的。 面团发好之后要排气，分成4份揉圆盖上保鲜膜醒10分钟。接下来每份面团都要擀成长椭圆形，表面刷点水再撒点白芝麻就行。烤箱提前预热到220度烤30分钟，别等时间到了才放烤盘进去。 把烤好的面皮迅速放进烤箱中层，220度烤个6到8分钟就行。你会发现面皮会从四周往中间鼓起来变成个圆滚滚的样子，颜色变金黄就可以拿出来晾凉了。这时候千万别着急切它哦，一定要等完全凉透再切，不然刀口容易碎。 如果想切成长口袋就在一头横着切一刀；要是想切成短口袋就在中间切一刀就行了。最后装菜其实非常随意，我这次给儿子准备的是零油鸡蛋皮加上韭菜、豆芽和胡萝卜。把鸡蛋液打散摊成薄薄的鸡蛋皮切成条，胡萝卜丝先炒软再加点盐和十三香调味；然后倒入豆芽和韭菜快速翻炒几下就出锅了。 这么一道菜做下来也没花到5分钟时间吧？儿子早就急得咽口水了。最后端上桌的成品鼓鼓囊囊的一点都不漏馅。儿子一口气吃了三个还说没吃够：“能装好多菜！好吃到说不出话！” 咱们做妈妈的平时真的挺累的吧？现在这个“菜口袋”卷饼做起来一点也不费劲，下次再给孩子准备早餐或者便当主食的时候就直接用这个方子吧！一口下去馅料稳稳当当的，桌面干干净净的——妈妈省心了孩子也开心了。