春节在家的时候，做一罐晶莹剔透、酸甜可口的金桔糖渍给大伙儿尝尝吧，不仅能解腻补维C，“桔”和“吉”谐音更是好意头。只要你准备250克金桔、200克冰糖和没过金桔的清水就行，做起来简单又零失败。 先把新鲜的金桔放到淡盐水里泡个10分钟，再用手把表皮上的蜡质搓洗掉，晾干水分后就不会爆溅。接着用小刀在金桔表面轻划十字刀，划到果肉但别破了籽。然后把处理好的金桔和清水、冰糖一起下锅，大火烧开转小火慢熬30分钟左右，注意翻翻面让它受热均匀。 等到汤汁变得浓稠、能挂勺呈玻璃芡的状态就可以关火了。趁热把它们倒进提前用沸水消毒过的玻璃瓶里拧紧盖子，放进冰箱冷藏后就能保存两周以上。 做的时候别忘了这几点小技巧：用盐搓表皮是为了去腥提香；喜欢果香就少放点糖或者直接用白砂糖代替；收汁别急，一定要熬到“挂勺成线”才算成功。做好的金桔糖渍可以当茶泡着喝，也能直接当零食吃解腻。春节待客时摆上一盘既好看又吉利。 虽然这个做法看着简单，但细节很关键。特别是用盐搓皮这一步别偷懒，这样做出来的成品才会更透亮。熬煮的时候也别心急，小火慢炖才是精髓。如果你平时不怎么爱吃甜食，可以适当减少冰糖的比例；要是喜欢吃甜的就多放点进去。 总之今年给自己和家人动手做一罐吧，让这个年味里多一层甜蜜、多一份健康。