大年初一，不少人在微博上晒出了年夜饭剩菜，有网友感慨：大年三十做的一桌菜，能从初一热到初七。这个“剩菜循环”模式一经出现，立刻在社交媒体上引发了广泛的关注和讨论，大家纷纷晒出自己家里剩下的年夜饭照片。尽管大家给这种现象冠以“年年有余、越吃越有”的美名，但专家们还是提醒大家，有些剩菜虽然看起来很美味，其实可能暗藏健康隐患。刘穆澄编辑认为：美国FDA提出的“2小时法则”值得大家重视，不管是生肉还是熟肉，都不建议放在室温下超过2小时。如果遇到高温天气，时间还得进一步缩短。欧阳烈终审和张腾一致强调：为了防止食物中毒，没有彻底加热的剩菜最好别吃。把食物中心温度加热到74℃以上才算彻底，用微波炉加热时最好搅拌一下以保证均匀受热。王川和赵英二审也特别提醒大家要注意这几种高危剩菜。凉菜没经过加热容易混入细菌，冷藏时间过长会滋生李斯特菌和黄曲霉。为了避免健康风险，很多剩菜宁可倒掉也不能吃。即使放在冰箱里的剩菜，最好下一顿或隔天就吃掉。因为冰箱停电超过4小时后微生物会复苏，切过的果蔬、鲜奶和生肉都应该直接扔掉。