咱们聊聊秋冬最贴心的暖身汤，一锅就是一道滋补方。首推黑豆排骨汤，把补肾、润肠、安神这三件事一股脑儿地包圆了。黑豆外皮里的花青素能护着血管，核桃仁里的脑磷脂能给大脑充电，排骨里的血红素铁好吸收。家里那位大厨新手也能轻松搞定。 先备食材：500克猪排骨、10克干羊肚菌、80克板栗、200克铁棍山药、6颗红枣、20克黑豆、15克核桃仁、3片生姜、一勺料酒、3克盐，还有1500毫升清水。 接着分四步把汤炖到奶白：黑豆得泡30分钟把皮泡软；羊肚菌冷水泡20分钟后把根部泥沙刷掉；核桃仁洗干净沥干。 排骨冷水下锅煮滚3分钟去血沫，温水冲干净血污。砂锅里倒1500毫升水，放排骨、黑豆和泡好的羊肚菌连带水进去，大火烧开后转小火炖40分钟。 最后放山药和红枣、核桃仁再炖15分钟，等山药软糯、板栗粉糯时加盐转小火滚3分钟关火焖5分钟。 这里有个小窍门：黑豆一定要提前泡软；羊肚菌的泡发水千万别倒了，过滤后倒进锅里鲜味更足；山药去皮戴手套防过敏；盐一定要最后放，太早加了肉会缩水变柴。 再来一道虫草花鸡汤，想喝汤却怕太油腻？把干蝴蝶胶和虫草花一起下锅，胶质跟菌菇里的氨基酸一搭配，汤色金黄又不腻。虫草花性子温和，蝴蝶胶滋阴润燥，熬夜党和产后妈妈都适合。 准备食材：半只乌鸡（约500克）、15克干蝴蝶胶、30克干虫草花、8克干羊肚菌、10克玉竹、5颗红枣、8克枸杞、3片生姜、一勺料酒、3克盐、1400毫升清水。 分六步搞定： 蝴蝶胶得泡12个小时去杂质；虫草花和羊肚菌分别泡15分钟和20分钟；玉竹洗净红枣去核。 乌鸡冷水下锅煮滚撇沫冲净血污。 砂锅里放1400毫升水，放乌鸡、虫草花、羊肚菌还有玉竹和羊肚菌的泡发水一起煮，大火滚后小火炖45分钟。 然后放红枣和蝴蝶胶再炖20分钟直到软烂。 最后撒枸杞滚3分钟关火尝味后加盐调味。 注意事项：蝴蝶胶不能用热水泡；换水几次去杂质；虫草花和羊肚菌别泡太久；玉竹别超10克；枸杞最后放别煮太老。 最后推荐个起床就能喝的生姜红枣茶。 准备材料：6颗干桂圆肉、5颗红枣、3片生姜（约10克）、5克枸杞、少许冰糖（可选）、600毫升清水。 这茶五分钟就能煮好： 红枣去核；生姜去皮切细丝；桂圆肉枸杞洗干净。 锅里倒600毫升水放姜丝、红枣、桂圆肉大火煮开转小火10分钟让味道出来。 加枸杞再煮2分钟喜欢甜的加点冰糖化开关火焖3分钟滤掉姜丝就可以喝了。 小贴士：姜丝切细好出味别太多太辣；去核的红枣更温和不上火；枸杞煮久了发酸只要2分钟就好；冰糖最后加颜色更亮堂。 这茶温和不刺激女性经期后或者熬夜后喝最舒服。