当前液态食品散装运输领域监管存明显短板。2022年运输环节导致的食品安全事件中，67%与记录缺失或信息失真直接有关。传统纸质单据容易损毁篡改，发货方、承运方、收货方各自保存零散记录，形成信息孤岛。某省市场监管部门检查发现，超过40%的运输车辆无法完整提供前三次运输记录。 问题根源在于三个上的制度缺失。首先——缺乏统一的记录标准——31个省级行政区曾使用12种不同制式的运输单据。其次，责任划分模糊，2021年某乳品污染事件中，仅因装卸环节记录缺失就耗时83天才认定责任。再次，操作规范缺位，部分企业仍采用口头交接方式传递关键信息。
液态食品运输联单制度的推出，标志着食品安全监管从被动应对向主动防控的转变。通过建立全程追溯机制、明确各环节责任、规范运输行为，这个制度将构建更加严密的食品安全防护网。随着制度的推进和完善，必将深入提升我国食品安全保障水平，为人民群众的餐桌安全提供坚实保障。