2024年央视3.15晚会曝光了川渝地区多家凤爪生产企业的违规问题，包括非法使用工业双氧水漂白和生产环境卫生不达标；市场监管总局随即启动执法行动，涉事企业车间被查封，对应的产品全面下架。这次监管行动针对食品生产源头，标志着我国食品安全治理进入新阶段。
食品安全事关重大，供应链管理升级是保护消费者权益的必然要求。这次3.15晚会反映的监管转向，表明我国食品安全治理正从末端整治向源头管理升级。对餐饮产业而言，这既是严峻考验，也是优化升级的机遇。只有真正重视供应链管理、投入规范建设的企业，才能在新一轮行业洗牌中脱颖而出。这个过程需要时间，但最终的受益者必然是坚守食品安全底线的企业和信任它们的消费者。