在赣南客家人聚居的村落里，"客来敬茶"的传统礼俗延续千年。
每逢节庆或亲友来访，主人家总会捧出一碗浓香四溢的擂茶，这种以茶叶、芝麻、花生等十余种原料擂制而成的特色茶饮，不仅承载着客家人的待客之道，更蕴含着深厚的文化密码。
历史文献记载，客家擂茶源于汉魏时期的"粥茶"，经唐宋"点茶"演变而来。
客家先民南迁过程中，为抵御南方潮湿气候，创新性地将青草药与茶叶融合，发展出兼具饮用价值和保健功效的独特茶俗。
全南县非遗传承人廖永传介绍，擂茶制作讲究"因时制宜"，夏季添加薄荷清热解暑，冬季调入生姜驱寒暖胃，充分体现客家人"天人合一"的饮食智慧。
这一古老技艺的文化价值得到国家层面认可。
2014年，赣南客家擂茶制作技艺列入第四批国家级非遗名录；2022年，又作为中国茶文化的重要组成部分入选人类非遗。
专家指出，擂茶文化折射出客家人"和合共生"的处世哲学，其"擂"的工序象征族群融合，"饮"的仪式体现邻里和谐。
面对现代生活方式冲击，赣州市多措并举推动非遗活态传承。
一方面建成擂茶展示厅、传习所等实体平台，在中小学校开设非遗课程；另一方面将擂茶制作融入乡村旅游，开发体验式文旅项目。
数据显示，近三年全市新增擂茶作坊27家，带动就业300余人，年产值突破2000万元。
文旅融合发展为传统技艺注入新活力。
在赣州郁孤台历史文化街区，游客可现场观摩擂茶制作，品尝定制茶饮；部分改良配方推出速溶擂茶粉，通过电商平台销往粤港澳大湾区。
文化学者认为，这种"非遗+旅游+产业"的模式，既守住了文化根脉，又拓宽了传承路径。
一碗擂茶，既盛着茶香与谷香，也盛着赣南客家人对亲情乡情的珍重与对传统的守护。
非遗保护的意义，不在于把技艺放进橱窗，而在于让其在当代生活里继续生长。
把握好“守正”与“创新”的尺度，赣南客家擂茶有望在更广阔的舞台上讲述中国茶文化与民间智慧的当代表达。