昨天周黑鸭发了个盈利预告，说今年预计挣1.50亿到1.65亿，比去年能多赚52.7%到68.0%，收入也差不多在25.20亿到25.50亿之间，也就涨个2.8%到4.0%。这算是给周黑鸭、煌上煌和绝味食品这三个做卤制品的上市公司把2025年的情况基本都说清楚了。这三家去年日子都不好过，营收和利润全都往下掉。今年呢，周黑鸭和煌上煌算是回暖了，唯独绝味食品不行，还亏了，这是上市以来头一回亏钱。 再看看周黑鸭以前的表现，2023年还能赚钱呢，到了2024年营收利润全降了，今年业绩虽然回暖了，但收入还没回到2023年的高点。不过好在净利润比1.16亿元那个时候高多了。周黑鸭说这主要是因为店里的效率提上来了，还新开了不少渠道去卖货。原材料成本也便宜了，供应链管理得也好，费用控制也严格，这一套下来挣钱能力自然就强了。 煌上煌那边的情况也有点复杂，自从2020年开始营收就连续四年下滑，净利润更是忽上忽下。不过2023年和2025年倒是挺不错的。这次业绩预告说它能赚7000万到9000万，比去年要多赚73.57%到123.16%。要是不算乱七八糟的钱（扣非），大概能有6500万到8500万，这也是涨了不少。他们主要是趁着鸭子原料便宜多屯点货，把成本拉下来；还有就是生产管理更细了点；再加上前阵子并购的那个福建立兴食品第四季度干得不错。 相比之下绝味食品就有点惨了。以前的收入一直稳稳当当涨着呢，但利润从2022年开始暴跌后就没缓过来。这次预告说今年预计营收只有53亿到55亿，比去年少12.09%到15.29%；净利润更是直接亏1.60亿到2.20亿（扣非也才7000万到1.0亿元）。公司说是因为经济不好大家都在调整消费习惯，加上产能没用满，乱七八糟的开支也多了。 说到门店数量，绝味食品确实在关店。我查了下第三方平台窄门餐眼的数据，到2月11日为止他们只有10559家店了。这跟2024年6月官方说的14969家相比少了4000多家呢。而且自从去年年报之后他们也不公布具体有多少家店了。