中国老百姓说“民以食为天”，这句话反映在生活里，就是每个节日都有独特的饮食传统。比如初三吃饸子，也就是咱们现在说的韭菜盒子或者韭菜合子。其实这个名字里头有讲究，因为“饸”跟“和”是谐音，而且盒子是圆的，所以吃它能讨个和和气气、团团圆圆的吉利。大家爱吃韭菜馅或者生菜馅的，图个“久财”或者“生财”的好彩头。 虽然大家过年首选肯定是包饺子，但其实过春节吃饸子的机会更多。首先是初三，老话讲“初三饸子往家转（赚）”，意思是财源滚滚。接着到了初八，是“饸子夹八，越过越发”，初九又是“饸子夹九，越过越有”，这里的“夹”其实是“加”，意思是在原本的利润上再加八成或者九成。 到了正月十一，人们也会把“合子利”这个词搬出来。所谓“合子利”，原本是做买卖的人爱说的话，意思就是一块本钱赚一块钱的利润。而正月十一这天的“十”寓意十全十美，再往后加个“一”，就是要重新开始的意思。这时候“合子利”和“饸子拐弯得利多”联系在了一起。清代有个叫周楚良的诗人在《津门竹枝词》里就提过这件事：愿郎今年财源广进，合子拐弯好处多。 为什么叫“拐弯”呢？因为“十一”写成“11”，那两个“1”叠在一起特别像账本上写的“合子利”记账方式。所以正月十一吃韭菜盒子其实是盼着新年开始就大发财源，这可是每个老百姓最朴实的心愿。