把“发火”的空气炸锅仔细了解一下，发现它之所以会突然变得暴躁，通常都是因为操作上的几个误区。这台原本方便快捷、让人少用油就能做出脆皮食物的厨房电器，其实只要有一个步骤不对，立刻就能变成脾气很大的家伙。最严重的时候可能会让一屋子都充满焦糊味，甚至出现火星四溅的情况。 先得弄清楚它的工作原理，才能躲开那些危险的雷区。顶部加热器会瞬间让热风变得滚烫，这些热风就像龙卷风一样裹住食物表面。热量通过这种对流的方式不断往食材里渗透，外层快速脱去水分变得金黄酥脆，内层也同时受热慢慢成熟。炸锅里面还会形成一种微正压的状态，热空气来回穿梭把食材里的水分迅速抽走。底部的孔篮模仿了传统铁网的导热方式，让热风和食物接触得更全面、更均匀。 普通的烘焙纸和吸油纸其实非常危险。因为它们的燃点很低而且很轻，只要没有被食物完全压住就会被热风卷起来碰到发热管。只要几秒钟就能点燃内部的油渍，从而引发短路或者着火。除了纸张外，还有一些东西绝对不能放进炸锅里。比如外壳封闭的鸡蛋、栗子或者没划口的香肠这些东西。如果内部压力无处释放就会突然爆裂伤人。 那些普通玻璃和塑料做的容器也得小心了。非耐热材质在高温下会分解出有毒物质甚至直接融化成滴。虽然铝箔纸和不锈钢盆可以用但开口的边缘必须压实压住不能让它翘起来碰到发热管。 最后把这几步安全使用法记住就能让风险得到控制了。首先是预热空烤3分钟把残留的油脂和灰尘清理干净。接着垫纸的时候要用厚实的锡纸或者硅油纸必须完全盖住食材底部并且把边缘压紧。中途拉出炸篮的时候机器会自动断电放回后再通电加热避免接触到发热管的地方。 看完这些你还敢把空气炸锅当成万能宝盒吗？只有牢记了工作原理避开这些误区才能让这位网红安全又美味地帮你做好三餐。