上海过完春节，冰箱里的东西肯定堆得满满当当。腊肉、剩菜还有冻货挤得没地儿放，冰箱根本不是保险箱，得赶紧给它减负，这对全家人的健康才是好事。 清理的时候先得知道冰箱里藏着什么坏家伙。一号刺客叫单增李斯特菌，它特别喜欢在0到4摄氏度的环境下活着，不管是剩菜还是生肉，都容易中招。老人、孕妇和孩子抵抗力弱，最容易被这种菌感染，严重的话可能导致脑膜炎或者流产。 二号刺客是金黄色葡萄球菌，它的毒素特别耐热，就算彻底加热也不死。剩饭、卤味里经常能发现它，一旦吃下去容易让人上吐下泻。 三号刺客是沙门氏菌，它藏在鸡蛋、生肉或者凉拌菜里。低温只能让它繁殖慢点，解冻之后还会重新活跃起来，特别容易引发急性肠胃炎。 揪出这些坏家伙后，还得学会怎么打理冰箱。原则一是生熟要分开存放，这样不容易交叉污染。生肉海鲜放在下层，用密封盒装好；熟食水果放在上层，用保鲜膜或者密封盒盖好。 有些食材天生就不适合放冰箱里。腊肉腊肠低温会凝固变味，最好常温通风保存；香蕉芒果冷藏容易变黑冻伤；土豆洋葱大蒜低温会破坏口感，还是常温避光存比较好。 日常分区做好了，定期清洁也不能落下。门封条、层架缝隙这些地方都是细菌的老窝。可以先把电源切断，把所有东西拿出来分类扔掉或者留着。接着用温水兑点白醋擦拭内壁和抽屉，重点刷刷门封条的褶皱和缝隙就行。