春天时节，山药和土豆固然是好东西，但不如尝尝这个烟台的地道特色——焖子炒大虾。它不但成本低廉，只需5块钱就能做出一大盘，还是高蛋白高钙的美味佳肴。虽然去饭店吃这道菜往往得花28元，而且份量极少，但自己动手做就简单得多了。 烟台的焖子与别处不同，它的核心材料是纯红薯淀粉。这种淀粉做出来的焖子口感Q弹筋道，还带着淡淡的淀粉清香。很多人只知道煎着吃焖子，其实用它来炒大虾才是绝配。大虾的鲜嫩鲜甜与焖子的软糯Q弹相互映衬，再加上蒜末的香气，每一口都层次分明。 这道美食适合2到3人食用。主料有红薯淀粉100克、清水500克、大虾8到10只、大蒜1头以及干辣椒3到5个。第一步是做Q弹的焖子，记住要把淀粉和水按照1:5的比例调匀。在锅里小火熬煮淀粉水时一定要不停搅拌。待淀粉水变得浓稠且能挂勺时关火，倒入平盘里放凉后冷藏定型。定型后倒扣切块备用。 处理大虾时要剪去虾须和虾枪并去壳去线。大蒜切末干辣椒切段备用。接下来是煎焖子这一步要小心控制火候，用中小火慢煎至两面金黄边缘焦脆。接着用锅里的底油炒香蒜末和干辣椒再放入腌好的虾段快速翻炒变色后倒入煎好的焖子一起翻炒均匀并调味最后撒上葱花出锅即可。 做这道菜要注意几点：比例必须是红薯淀粉和水的1:5；煎焖子时要小火慢煎防止焦糊；蒜末多放才够味；最好用新鲜大虾来做口感会更好。刚出锅的菜香气扑鼻焖子吸满了大虾和蒜末的味道Q弹筋道大虾鲜嫩多汁让人回味无穷这就是烟台人心里的老味道。现在自己在家就能做出这道菜5块钱就能让全家吃个痛快赶紧关注我吧下期分享更多烟台本地特色美食让你在家也能做出饭店级别的美味一起用美食治愈生活！