1992年的时候，意大利人Nino Settepani在布鲁克林的威廉斯堡开了家餐厅叫Settepani。到了2000年，他又去了哈莱姆开分店。这家店的拿手好菜都是用有机材料做的。他们做的橄榄油蛋糕，用的是西西里特级初榨帕塔纳橄榄油，吃起来有股坚果和水果的味道。每个蛋糕里还会放黄油、鸡蛋、面粉、柠檬、橙子这些材料。把奶油和浆果一配上，味道特别棒。这个蛋糕做成10英寸的尺寸，不管是当甜点还是正餐都挺合适。 纽约市西村的L’Artusi餐厅自2008年开业以来，一直挺受欢迎。主厨乔·维戈里托带着他的团队在店里烤那种特色的意大利面和橄榄油蛋糕。他们做的是8英寸的大蛋糕，用面粉跟西西里橄榄油搅拌成面糊。这个蛋糕蓬松湿润，中间夹着打发的奶油和腌制的金色葡萄干。这种组合可以让6个人一起享用一顿饭。 橄榄油蛋糕是从地中海地区传过来的手艺，那里到处都是橄榄树。古希腊人和古罗马人几百年前就开始用橄榄油做菜了。这种蛋糕通常是在圣诞节的时候吃，不过平常也能当饭后点心。它跟普通蛋糕不一样的地方在于制作时用的油不同。很多传统食谱里用黄油会让蛋糕变得厚实软糯，而橄榄油让蛋糕更像海绵一样轻盈。 橄榄油本身有股微妙的水果味，质量不一样味道也不一样。一般会在上面撒点柠檬皮或者橙皮提味，或者放小豆蔻、茴香花粉这些香料来增强口感。就算不用别的调料也没关系，因为它本身的味道就够好了。 因为用了油而不是黄油来做蛋糕油到了冷却以后还能保持液体状态不变硬所以吃起来更顺滑。这也让它不容易变干保存得更久一点。虽然它加了牛奶、鸡蛋还有糖所以不算完全健康食品但确实比用黄油做的要稍微好一点而且橄榄油里含有单不饱和脂肪酸可以帮助降低坏胆固醇(LDL)提高好胆固醇(HDL)。 如果你以前从来没尝过这种橄榄油蛋糕那真是错过了不少好东西了它们通常做成圆形很湿润的单层蛋糕吃起来柔软细腻就像一种加了油的普通蛋糕一样。