今天咱聊一聊小白菜炒豆腐怎么做才最好吃！要是还在找健康又美味的家常菜，这道素菜就是首选。看起来简单，但味道和营养都没话说。 食材挑选很重要，小白菜要选在春天和初秋的时候吃，那个时候清甜脆嫩。挑的时候要选叶柄细长、叶片翠绿的，别选枯萎的。给小白菜根留一小截能让它更脆，炒之前要用流水冲洗干净去沙子，别弄破了。 豆腐就是这道菜的灵魂，北豆腐比较好，水分适中又紧实。南豆腐虽然滑嫩，不太适合炒菜。选豆腐的时候要表面光滑没有气孔。切片厚度控制在8到10毫米之间最好，这样又有嚼头又不容易散架。 做菜的火候和顺序得把握住。把小白菜的茎和叶分开处理就好了，先炒茎部再炒叶子。豆腐焯水一下能去腥味还能增加滑嫩度。锅里倒油先把豆腐煎黄了给它定个型锁住水分。 接下来用中火把蒜片爆香了，再把小白菜茎放进去炒一炒，最后下叶子快速翻炒大火收汁儿。调味的话生抽和蚝油一起用就行。要是觉得有点苦加点糖中和一下，淋点香油更香。喜欢吃辣的可以切点干辣椒和蒜片一起爆香。 这道菜特别健康又有营养。小白菜有维生素C、钙还有铁这些好东西，豆腐就是植物蛋白的好来源。低脂肪低热量谁吃都合适，想减肥或者保持身材的人首选。 小白菜里面维生素K含量特别高对骨骼好。豆腐在中国历史可久了，汉朝就开始做了。把茎和叶分开煮能控制熟成时间不会串味。 用热油炒菜能减少油的吸收更健康点。放几滴柠檬汁或者醋也能提味儿让菜更清新好吃。 总之这道菜简单又下饭还特别有营养。不管你是上班累的还是想追求健康生活的都能通过这道菜找到满足感和幸福感。你也赶紧去厨房里试一下吧！最后欢迎大家分享你们的独家做法或者在做饭过程中遇到的小难题哈！