大家别不舍得扔剩菜，咱们得把安全放在第一位。现在网上都在刷年夜饭剩菜，有人说初一就开始吃，甚至有的一直吃到第七天。大家都开玩笑说这叫年年有余，越吃越有。但真要是吃出毛病来，这就不是余而是苦了。美国FDA有明确规定，室温超过4–60 ℃这就很危险。你看那些凉菜，没经过高温加热，细菌很容易就混进去了。冷藏后再翻动又会混入新的菌落。就算放冰箱里，里面的细菌也不会死。所以还是趁早给它倒掉吧。 时间也是个大问题，室温超过2小时就千万别吃了。特别是大年初三那几天温度高，千万不能拿天气冷当借口。如果在室温超过32 ℃的环境里存放超过2小时，直接扔掉最安全。冰箱也不是保险箱，李斯特菌在4 ℃还能生长呢。剩菜最好是一顿或隔天吃完，冷藏超过4天最好早点下狠心处理掉。 停电也是个麻烦事，停电超过4小时冰箱里的温度就上去了，微生物就会复活。这时候放进去的剩菜、切开的果蔬、鲜奶和生肉都不能再吃了。还有个关键就是加热要彻底。食物中心温度不到74 ℃等于白加热。微波的时候记得中途搅拌两次让热量穿透进去；如果看着中心发灰或者回温慢的话就别犹豫了直接倒掉最保险。 新的一年咱们先把肚子养好再谈年年有余！这五类高危剩菜（凉菜、室温超时、冷藏超4天、停电超4小时、未彻底加热）早点扔了吧！