在皖南黄山区，新丰乡有个叫查氏泰昌糖业的地方。这是中国省级非物质文化遗产新丰灌芯糖的制作技艺核心传承地。2015年，查忠接下父亲查久的班，回到家乡，让这门百年手艺焕发新生。 新丰灌芯糖因为独特的空心结构和酥香口感而闻名。这个过程极其复杂，从麦芽培育、糯米糖化到最终拉糖灌芯，需要几十道工序。其中熬糖是关键步骤，必须把握水分、火候和搅拌频率。查忠作为非遗传承人，把这些细节都记在心里。老宅里陈列的带箍木桶、石臼和陶缸，默默地见证了技艺的历史和家族的执着。 上世纪八九十年代，随着商品经济发展，传统手工制糖业受到冲击。许多匠人外出闯荡，灌芯糖面临传承危机。查忠不想让祖辈心血白费，毅然返乡接过接力棒。他注册成立了“黄山市黄山区查氏泰昌糖业有限公司”，并改造了祖宅及周边15间房屋，引入现代设备和标准化生产流程。这样既保留了传统工艺又提高了产品品质和产能。 除了提升生产能力，查忠还注重品牌推广和文旅体验。他把工坊开放给访客，让他们亲眼目睹制作过程。还通过乡村旅游、节庆活动和电商平台进行线上线下销售，“查氏泰昌”灌芯糖逐渐走出地方市场。 如今，年轻一代也开始学习这门手艺。查忠夫妇的儿子已经开始系统学习家传技艺。年轻血液的注入不仅意味着传承有了接班人，还带来了数字化营销和产品形态创新等新思路。 从濒临失传到焕发新生，新丰灌芯糖的故事反映了中国许多非遗技艺在当代面临的挑战和机遇。这表明真正的传承不是墨守成规，而是在理解文化内核基础上进行守正创新。通过市场化运作和文旅体验融合，传统手艺完全能够找到自身定位并实现双赢。这份由匠心熬制的甜蜜事业正期待着下一个百年的精彩。