要想把肝肾的活力“暖”起来，就得来一碗杜仲巴戟羊排汤。每到春天，大家总感觉阳气刚往上冒，身子骨却容易出现“肝旺肾衰”的状况。这时候炖这碗汤，最能体现“温而不燥、补而不滞”的好处。杜仲专门暖肝补肾，巴戟能助阳祛湿，羊排又能补气血，三管齐下，就能把藏在骨头里的“老寒气”一点点化开。喝完腰也不酸了，腿也不软了，连犯困的毛病都少了好多。 这三味主料的功夫可都在细处。杜仲味道甘甜偏温，专走肝肾这两条路，老中医都管它叫“腰膝劳损第一药”。买的时候掰开树皮看看，里面要是有银白色的胶丝还很有弹性，那就是正宗的陈杜仲。巴戟味辛性温，里头有不少活性成分，能帮咱们调节血压，特别适合那些经常熬夜、手脚冰凉的人。大枣虽然只是配角，但作用很大，既能调和药味的辛燥，又能把羊排的油润给收住。 做这道汤其实挺简单的。准备12克巴戟、12克杜仲、20克大枣、500克羊排和3片生姜就行。先把羊排切成块，冷水下锅焯一下水，这叫“飞水”，能去膻味提鲜味。接着把所有东西都倒进炖盅里，加八分满的纯净水或者山泉水，隔水炖4个小时就行。炖的时候别揭盖加水，要是水少了直接加开水就行。最后关火前10分钟加点盐调味。 咱们买药材的时候要去信得过的地方。挑选杜仲和巴戟的时候，最好挑颜色油亮、闻着香的；大枣建议买药店那种去核的蜜枣，这样喝起来不会觉得燥热。隔水炖出来的汤比直接煮的要鲜得多，火候控制在微微冒泡的状态最好。要是怕羊膻味太重，可以换成猪尾或者猪腰。 枣核虽然好但有点燥热久炖会变苦，所以一定要把核去掉。这个汤是温补的东西，咱们吃起来要悠着点节奏。最好每周最多喝1次，连着喝两周之后就得停一周再喝，给身体一个喘息的机会。 春天的时候把炖盅放在窗边晒晒太阳很不错。喝了这碗汤之后腰和肾都暖暖的人精神也特别好，这才算是真正把春天第一股阳气给接进了身体里。