春分刚过没几天，菜市场多了好多叫不出名字的野菜。我去买菜时，看到一个摊位上堆着一堆长得像三叶草的嫩绿东西。我问摊主这是什么，他头也不抬地回答说：“苜蓿芽，3块钱一斤。”旁边有个大姐拿起一把看了看又放下了，嘴里嘟囔着：“这不就是喂牲口的吗？”我倒是买了2斤回来。因为我知道，这个被人嫌弃的野菜其实是大有来头的宝贝。 当年张骞出使西域，从大宛带回来的东西里除了葡萄就是苜蓿。司马迁在《史记》里写得很清楚，汉朝人拿到苜蓿种子后专门找肥沃的地方来种。2000多年过去了，这菜一直没从中国人的餐桌上消失，一定有它的道理。回到家我查了些资料发现苜蓿确实不简单。每100克苜蓿嫩茎叶里钙含量高达713.6毫克，这比牛奶高多了。 还有胡萝卜素和维生素C含量也相当惊人。维生素K能帮助血液凝固，民间常用它来调理胃出血等毛病。苜蓿还是碱性食物能维持体内酸碱平衡。《本草纲目》里说它利五脏、轻身健人。春天的时令菜不过才半个月左右时间，过了这个时候茎就老了。 我一般就买些新鲜的掐最嫩的尖吃。焯一下水去掉草酸再拌馅包饺子或者麦饭吃都很好。喜欢喝汤的还可以做上汤苜蓿。 不过要注意的是有些人不能吃苜蓿。脾胃虚寒的人少吃点，腹泻、宫寒还有痛风尿酸高的人也要小心些。 2023年医学网站公布的营养检测结果显示苜蓿有降低胆固醇、改善肝脏脂肪堆积的作用。 这跟2017年《动物营养学报》上发表的研究结果是一致的。科学家发现苜蓿皂苷能降低血脂和胆固醇含量。这个发现对高血脂和脂肪肝患者来说挺有帮助的。 大家平时多注意饮食调理就能减少吃药的困扰。 现在春天的时令菜不多见了啊！所以大家赶紧趁着新鲜多吃几顿吧！ 1500年前《齐民要术》里说春天吃苜蓿很美味；唐玄宗时期官员薛令之诗中也提到过它是常见菜；中国医学还真的挺有意思啊！