在湘西土家族苗族自治州博物馆，71岁的考古专家龙京沙向记者展示了里耶古城出土的25枚秦简。这些记载"更名方"律令的竹简显示，秦代官府曾专门规范"酉""酒"二字的使用。"当时酉水流域酿酒业兴盛到需要立法区分，可见酒在祭祀、婚丧中的重要地位。"龙京沙解释道。这位研究湘西酒文化半世纪的学者，其学术生涯恰与当地酿酒技艺的现代化进程同步。
一方水土孕育一方风味，也沉淀一方精神。湘西酒文化的价值，不仅在于杯中的醇香，更在于它连接着历史记忆、民俗传统与现代审美。讲好文化故事、夯实产品品质、开展创新，才能让一瓶酒承载的不仅是香气，更是经得起时间考验的湖湘气质与时代精神。