今天给大伙儿分享个做软饼的法子，营养又美味，快手早餐搞起来。先说说食材，全都有冰箱里面常备的那种，木耳、萝卜、鸡蛋和面粉等等，一点怪味调料都不用，照样能做出好吃的饼。 第一步是泡发木耳。把木耳丢进大碗里，往里加一勺盐，然后浇上刚烧开的热水，再盖个盘子把它封住。这招高温泡发的招数挺厉害，能让木耳快速吸水变软，时间上也缩短了一半，后面处理起来方便多了。 接着处理双色萝卜。咱们可以把胡萝卜和白萝卜轮流过一下擦丝器，粗细得控制好才能受热均匀。要是懒得切丝，直接拿刀切几下弄成碎丁也行，颜色对比明显看起来很有食欲。 接下来教个清洗的小窍门。泡好的木耳先抓一把小苏打放进去搓一搓去菌，再撒上面粉接着搓洗吸灰尘。这么一处理清水冲一下立马就透亮了。 到了调面糊的时候了。往两个鸡蛋里加三十克面粉还有盐和十三香，搅拌成那种浓稠没疙瘩的面糊才行。面糊太稀容易粘锅，太稠了咬不动，这一步可不能马虎。 然后是电饼铛操作。先给电饼铛刷层油热一下锅子，把面糊倒进去摊成薄薄的一张饼，盖上盖子小火焖五分钟。等到底部稍微有点焦黄的时候翻面再烙两分钟左右就行了。 最后一步是把做好的饼切成均匀的小块摆盘上桌。趁热吃上一口别提多香了，木耳脆脆的、萝卜甜甜的、鸡蛋香糯糯的，全都裹在酥脆松软的饼皮里，味道咸香带点回甘，连吃几块都不会觉得腻。