上海、北京、呷哺、呷哺呷哺集团和呷哺牧场这几个名字现在在餐饮圈挺火。最近贺光启被评为了“年度行业领军人物”，这事儿不光是对他个人的肯定，也是市场给呷哺呷哺集团的一个大认可。在现在这个经济环境挺复杂的大背景下，呷哺还是坚持原来的战略，敢创新求变，还真搞出了点实实在在的成绩。咱现在吃的东西花样多了，大家都讲究吃的好、吃的健康、又划算。这时候怎么开饭店，就得看掌舵的能不能看明白趋势，带队伍改得好。 贺光启带着大伙儿走的路，就是个长期主义。他自己也说过，牌子值不值钱就看有没有信誉。咱们不搞那些为了赚快钱的歪门邪道，而是跟员工一块儿成长，把心思放在满足顾客上。这种想法在2025年的规划里看得一清二楚。第一点就是机制创新，得把员工的劲儿给鼓起来。2025年公司搞了个“凤还巢”合伙人计划，从内部挑人给他们分成。这事儿分了两批推进，现在已经吸引了超过50位内部合伙人入伙，落地了13家店。这样一来，一线骨干不光有了升职加薪的路数，个人的钱袋子也跟公司的发展捆在了一块儿。初步数据看着不错，第一批开的店生意同比涨了30%多，赚的钱也有30%往上走。 接下来是模式跟产品上的创新。面对市场变来变去的情况，旗下的品牌也没闲着。湊湊在2025年9月就搞了个新招儿，推出“甄选单点+欢乐畅吃”双模式并行。就给顾客158元的价格挑海鲜、牛羊肉这些好菜吃。这个做法正好迎合了大家爱捡漏、图实惠的心理。元旦假期的时候卖得挺好，光是套餐就卖出去了3.7万份。 除了这个老店有新花样，公司还想把盘子铺得更大。2025年末的时候在上海开了家新牌子“呷哺牧场”。这家店的东西从29.82元起就能吃，靠着公司攒了三十年的供应链优势保证质量还不贵。这正好填补了原来没覆盖到的低价段空白。 还有个更猛的打算，公司打算2026年在北京搞个“呷牛排”的品牌。打算以不到一百块钱的价格让大家伙儿也能吃到高品质牛排和配菜。这种做法就是想让牛排这个品类也能像快餐一样大众化。 第三点就是得稳住阵脚不跑偏。贺光启老说呷哺的DNA就是亲民。不管是湊湊还是呷哺牧场、呷牛排，定价都坚持高端的东西按平价卖出来的策略。这种策略能让大家在吃的同时感觉到实惠。 贺光启拿奖了，再加上今年的这些动作都证明了一点：在变的时代里想稳当往前走就得有长远眼光、把人团结起来、跟着市场变花样、还得守住品质的底线。在贺光启的带领下，公司正靠着创新往前冲呢。只要把顾客的利益放在第一位、把员工和公司的命运绑在一起、练好内功又能提前布局，公司才能在高质量发展的路上一直走得顺当当。