在北京，农历二月二这个日子很特别，叫做龙抬头。这一天，老北京人要做四样特别的饭菜，把它们端上桌，希望这一年都能顺顺利利，旺到底。这些饭菜不仅仅是给肚子里填食，更是给心情添彩。先说说剃头发和吃“龙食”，这是老北京人非常重视的事情。俗话说：“二月二，龙抬头，大人小孩都剃头。”这句老话说的是，理发和节日这两件事连在一起。其实更重要的是桌上那几样“龙食”，老一辈人相信，吃对了这几样菜，就能沾到好运气。以下这四样家常菜，就是把祝福放进香味里的最好体现。猪头肉代表着龙头，吃一口就把福气紧紧抓住了。耳根软的人常听家里人说要咬住耳根，据说这样福气就会进到家里来。去卤味店买一块香浓浓的猪头肉，回家切成薄片炒青椒片。炒出来的味道既有蒜香，又有椒辣和肉香的味道，筷子都舍不得放下。龙须面因为它像扶起的龙须一样细长，所以也叫它龙须面。挑得高高的面条寓意着心气顺、事事顺。只要汤鲜面筋道就行，最简单的方式就是做阳春面。碗底放生抽、老抽、盐、糖和白胡椒调个底味，再滴几滴猪油和葱花，水开下面条煮好捞出拌匀。春饼很薄很圆像一张“龙鳞”，里面裹着菜馅还有财气。老北京人讲究“咬春”，现在炒合菜、京酱肉丝还有土豆胡萝卜丝都可以卷进去吃。把春饼皮做薄做圆需要技巧，水和面要热一点，擀好烙熟就行。土豆胡萝卜丝炒熟调味后放到饼皮里一裹一压就好。饺子长得像个“龙耳”，麦穗形的包法代表五谷满仓招财进宝。白菜馅象征“百财”，韭菜馅象征长久。如果煮饺子的时候破了几个，大人会笑着说“挣了”。三鲜馅最受欢迎虾仁鸡蛋还有韭菜馅包起来下锅煮开捞起来就行了。这些都是朴素的愿望变成的食物。四道抬头菜端上来蒸汽腾腾的时候仿佛给新一年的生活按了个启动按钮。咬一口猪头肉、挑一根龙须面、卷一张春饼、咬一只饺子从嘴巴到心里都是踏实满足的感觉只要全家人在一起吃着热乎乎的饭菜日子就会越过越旺。