周末选个冬日的午后，为自己做一道番茄牛骨汤锅，把那股寒冷的气氛赶出门外，把家里变成温暖的小天地。这段时间，好不容易见到阳光了，网络上的消息却又让人焦虑不安。别让这些烦心事影响心情，就来享受一顿美味的番茄牛骨锅吧。在这里，VC和优质蛋白都有了着落，“小确丧”瞬间变成“小确幸”。锅底咕噜咕噜的声音，就是最治愈的BGM。 食材清单先给大家罗列出来：准备5颗新鲜的番茄，再加上一罐新疆番茄罐头，洋葱半个，牛骨适量，还有香叶、红枣、大葱、生姜各少许。至于糖、盐、味极鲜，这三样调味料按个人口味放就好。 接下来，我们把这锅汤做好准备： 先给牛骨洗个澡——焯水去腥。牛骨冷水下锅，大火煮开后捞出浮沫，再放进高压锅或者砂锅里，加上香叶、葱段、红枣和姜片，倒满热水。小火慢炖个把小时，等骨头酥烂、汤色奶白的时候，这一锅高汤就成功了，这可是整个汤的灵魂基底。 然后给番茄脱衣服——用十字刀划开顶部，浇上沸水30秒后立刻用冷水冲凉。戴上手套操作比较安全一点，这样子番茄皮就能轻松撕掉了。 接着把去皮的番茄切成丁；洋葱也切丁，切的大小保持一致。 热锅凉油，下洋葱丁小火耐心翻炒到金黄微焦时关火，让甜味和油香先锁住一半风味。 另起锅倒入番茄丁用中小火慢慢压碎炒到软烂成沙状。番茄酱好了，酸香味就上来了。 把整罐新疆番茄罐头倒进锅里和自制番茄酱搅拌均匀。这个罐头自带天然果糖和浓郁果胶。 现在把炖好的牛骨汤倒进去，稍微加一点糖、盐和味极鲜调味就行啦！汤汁要是太稠可以加一点热水调节。 最后把喜欢吃的蔬菜蔬菜豆腐、菌菇、青菜还有牛肉片等等下锅涮煮一会儿就能吃了。 最后推荐一个彩蛋小技巧：把法棍或者吐司贴在锅边吸饱汤汁后变成微焦脆口的样子。这个就好像把小型披萨放进火锅里一样好吃。 今晚就开火动手做吧！让番茄的VC和牛骨的胶原在舌尖上开一场派对，让阴郁留在窗外吧！