3月15日，记者给福建省老年医院营养科的林婷副主任医师打了个电话，想请教她关于给老年人制作健康版拗九粥的方法。在这个过程中，林婷介绍了她对于如何改良这道传统美食的观点。林婷指出，为了照顾到老年人群中较高的糖尿病发病率，我们在准备这道粥的时候需要注意一些细节。尽管传统拗九粥味道鲜美，但是它的高糖指数可能给老年人带来负担。 为了把这道粥做得更健康，林婷建议可以尝试两种不同版本的做法。一种是低糖版拗九粥。为了降低升糖速度，我们可以把糯米和荞麦或者燕麦按1:1的比例搭配在一起使用。这样既能保持软糯口感，又能增加膳食纤维的摄入量。至于甜味食材方面，林婷建议每碗粥里放三四颗莲子、1至2颗桂圆和红枣即可。如果还想保持清甜的口感，可以适当减少红糖用量，改用葡萄干或荸荠等天然食材来代替部分红糖。另外，煮粥时还可以加入十余粒黄豆补充优质植物蛋白。 针对体质虚弱、需要调养的老人，林婷还推荐了药膳版拗九粥。制作这种药膳版时可以用浸泡过黄芪或生晒参的水煮粥，起到益气健脾的作用。也可以适量加入枸杞、百合或陈皮等药食同源的食材来养阴润肺、理气健脾。但是要注意的是这种药膳版本因人而异，容易上火的人群不宜过量添加。 拗九节就在3月17日，这是一个孝敬长辈的节日。在这个节日里，我们把热气腾腾的糯米粥献给长辈们表达我们美好的祝福。但我们也要注意不要把拗九粥当作一日三餐的主要食物来连续食用。根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，老年人每日应该保证1个水煮蛋、300毫克至500毫升牛奶以及畜禽肉与水产品各40克至75克并搭配足量蔬菜和水果才能满足身体所需的各种营养素需求。 最后再谈谈闽都民俗与孝亲文化吧！这个充满温情的习俗不仅能让长辈们感受到我们的关爱与祝福，更能通过这种方式传承中华传统美德。