中国焙烤食品糖制品工业协会（中焙糖协）前阵子开了个会，会长张九魁在会上把今年饼干行业的最新情况讲了。他说从2025年开始，做糖和焙烤食品这行总体是艰难前行，虽说赚的钱还是有增长，但想赚大钱可不容易。这个时候，那些行业里面稍微有点特别的板块就显得很突出。咱们拿数据说话，今年前三季度，全国那些规模比较大的制糖厂和糕点厂里头，饼干行业赚的钱比去年差不多多了12%。这增长速度是在2024年基数比较低的基础上拿到的，表现比整个行业的平均水平还好。说明这块小领域恢复得挺快，挺有韧性。 之所以利润能变好，其实是企业自己主动适应市场变化的结果。大家调整策略、优化流程，这就给行业稳定发展吃了颗定心丸。不过张九魁也提醒大伙儿，在夸成绩的时候也得看清眼前的麻烦。咱们国家现在正处于经济转型的节骨眼上，国内外的环境变来变去，对这行的影响挺大的。 从内部来看，市场上的几家大公司越做越强，小企业的日子不好过了。跨品类、跨渠道的竞争越来越激烈，谁的本事大谁才能活下来。上下游的企业一起搞创新才是对付成本上涨的好办法。最根本的推动力还是消费者的想法变了。大家现在不只是为了吃饱吃好，更想吃得健康有营养。低糖、低脂、高纤维、标签干净的这些要求，逼着饼干和膨化食品得赶紧改改配方。 到底怎么把握消费潮流，在保证好吃方便的同时让东西更健康营养？这是所有企业都得琢磨的大问题。张九魁觉得危机里头也藏着机会。需求升级逼着产业得好好调整一番。这就要求企业得把创新当宝，不光是换个配料那么简单，原料采购、生产流程、包装设计、销售服务甚至是做生意的模式都得跟上。 用技术把产品的价格提上去，用品牌把跟消费者的心连得更紧，用智能化和绿色化改造提高生产水平，这是企业突破瓶颈的必由之路。到了“十五五”时期怎么干也说得更明白了。行业得跟着市场走，目的就是让老百姓的生活更美好。我们会继续优化产业结构，推动企业合并重组或者专业化分工；还会加大研发投入，攻克关键技术；更要紧跟多样化、个性化和健康化的消费趋势。 协会也会当好桥梁纽带，让大家互相交流合作。前三季度这近12%的利润增长就像个生动的例子。它不光说明底子稳、有韧性释放出来了，也意味着升级转型已经到了紧要关头。未来只有那些紧跟潮流、坚持创新、专注品质和品牌的企业才能走得长远。大家一起努力吧，让中国的焙烤食品糖制品行业迈向更加健康、可持续的高质量发展新阶段。