四款快手面帮你搞定三餐，这就来看看怎么做。 第一个做牛腱子汤面，准备点挂面或者鲜面条，再来一个卤牛腱子、一个水煮蛋、一点小青菜和葱花。把水煮蛋剥壳，牛腱子切薄片，青菜洗洗干净。锅里烧开水，下面条煮熟，再把青菜丢进去烫10秒，让它断生就行。碗里放生抽、盐、葱花，舀一勺滚烫的面汤冲开调料，这样香气就出来了。捞出面条和青菜，摆上牛腱片和水煮蛋，滴几滴香油就可以了。 第二个是茄子肉酱拌面，把茄子切成丁，撒点盐腌5分钟，挤干水分。锅里放一点油炒肉末变色，加蒜末爆香，把茄子放进去炒软。再加生抽、老抽、蚝油和一点清水，小火煮2分钟淋淀粉水收浓酱汁。面条煮熟过凉水沥干水就可以浇上肉酱撒上葱花拌着吃了。 第三个是炒面，把挂面或者鲜面条煮到八分熟捞出过凉水沥干水就好。鸡蛋打散炒散盛出来；香肠切片，洋葱和胡萝卜切丝。锅里放一点油把洋葱和胡萝卜炒香，再放香肠和青菜炒软。把面条和鸡蛋放进锅里加生抽、盐还有一点点老抽上色后大火快炒1分钟就出锅了。 最后是番茄鸡蛋面，番茄划十字烫去皮切成小块；鸡蛋打散炒成型盛出来。锅里放一点油把番茄炒出沙后加清水烧开。下面条煮熟后放鸡蛋和青菜调味撒葱花滴香油就完成了。 小贴士： 牛腱子直接摆上去不要下锅煮； 面条别煮太烂得有劲道才好吃； 先冲汤再捞面味道均匀不寡淡； 青菜最后烫保持翠绿不发黄； 茄子一定要腌出水才不吸油不油腻； 肉末选3肥7瘦香而不柴； 面条过凉水不粘连不坨； 炒茄子时油温要高要大一些； 炒面时全程大火快炒不粘坨也不碎； 老抽少放点只上色不发黑发苦； 番茄一定要炒出沙汤底才浓味正； 鸡蛋先炒成型再泼汤好看好吃； 青菜最后放保持翠绿不发黄发蔫； 少放盐因为番茄本身就有鲜甜味。