（问题）全球消费复苏分化、成本波动加剧、贸易环境不确定性上升的背景下，零食糖果行业一上承受原料价格、供应链稳定和合规标准升级的压力，另一方面也要应对消费偏好的快速变化：健康化、功能化、低糖和更可持续的产品正重塑市场；行业需要一个高效的国际平台，在产品趋势、原料技术、渠道合作与政策风险之间寻找新的平衡。 （原因）德国科隆ISM长期被视为全球零食与糖果行业的重要风向标。本届展会于2026年2月1日至4日举行，来自72个国家约1600家企业参展，其中国际参展商占比达87%，并吸引来自140个国家约32500名专业观众。参展与观众的广泛覆盖，反映出行业在不确定环境下对国际合作与跨区域资源配置的现实需求。值得关注的是，原料与配料端的分工继续细化：ISM Ingredients首次以独立贸易展形式推出——吸引87家参展商——规模明显提升，显示企业的竞争重心正从“单一产品创新”延伸至“从配方源头、工艺到法规合规的全链条能力”。同时，功能性糖果展区“ISM Functional Sweets”以及聚焦功能性与气候意识的“Special Show Ingredients”集中亮相，说明健康与可持续议题正从概念走向可验证、可量产、可交易的产业解决方案。 （影响）从产业层面看，本届展会发出三上信号：其一，原料端“独立成展”强化了上游议价与协同创新的舞台，推动配方研发、替代甜味体系、功能性添加与加工技术更快走向产业化；其二，功能化趋势正在改写零食糖果的价值逻辑，竞争不再只看口感与包装，也看成分科学、场景定位与合规证明；其三，气候意识与可持续正成为国际采购与品牌合作的关键门槛，从可降解包装、减碳工艺到原料溯源，都可能影响企业进入高端渠道与重点合作体系。展会期间举行的“国际贸易政策与多元化”等主题论坛汇聚政商代表，围绕贸易政策与行业合作展开讨论，体现企业对关税、准入与供应链韧性的关注持续上升。与此同时，“Lab5 by ISM”展示30余家初创与成长型企业的创新产品与服务，显示新兴企业正以差异化技术和细分场景切入市场，推动传统企业加快迭代。 （对策）面对趋势与挑战并存的国际市场，行业各方需要在三条主线上形成合力：一是强化研发与标准意识，将功能化、低糖化、清洁标签等方向从营销概念落到可检测、可追溯、可规模化的产品体系；二是提升供应链韧性，推动多元化采购与区域化布局，在原料、包装与关键设备上建立更稳健的备选方案，应对价格波动与物流扰动；三是加快绿色转型与合规建设，围绕碳足迹管理、包装减量、材料替代和食品安全体系提升国际互认能力，降低跨境贸易摩擦风险。对希望“走出去”的企业而言，借助国际展会进行趋势研判、渠道对接与品牌展示仍是重要方式，同时更应通过产品力、合规力与供应链能力建立长期竞争优势，而非依赖一次性曝光。 （前景）从本届ISM呈现的方向看，未来全球零食糖果行业的竞争将更偏向“配方与原料创新+工艺效率+可持续证明+渠道运营”的综合能力。展会设置的开幕之夜等交流活动提升了行业沟通与合作效率，多项奖项对创新产品与服务的表彰，也为市场提供了可参考的创新线索。下一届ISM已确定于2027年1月31日至2月3日举行，预计功能性产品、原料技术迭代与绿色供应链方案仍将是重点看点，行业在不确定环境中寻找确定增长点的探索也将持续推进。
科隆ISM2026的国际参与度与议题设置显示，零食糖果行业正从“规模扩张”转向“质量与能力竞争”，从“单点爆品”转向“配方、原料、技术与合规的系统比拼”。在外部不确定性上升的环境下，只有持续创新、强化供应链韧性，并顺应健康与可持续消费趋势，企业才能在全球竞争中获得更稳定的增长与更长期的市场信任。