春天的莴笋真的很珍贵，一口就能尝到整个春天的气息。老祖宗的话一点不假，“春令莴笋似黄金”。在阳气升发的季节，莴笋的钾、铁、B族维生素都变得活跃起来，既能给血压高的人减轻压力，也能帮睡眠浅的人减少夜间醒来的次数。 莴笋之所以这么有用，是因为它有很多营养成分。首先，它含高钾低钠，能帮助身体排出多余的钠，让心脏不再辛苦。其次，里面的植物纤维像一把小刷子，能把肠道里的宿便和废物清除掉。第三，莴笋里的铁元素容易被吸收，给贫血的人补血效果很好。最后，维生素B1和B6能让人放松下来，睡得更香。 如果你想把莴笋吃得更有营养，可以试试这几个搭配。把莴笋和虾仁一起炒，既能减肥又能保护心脏。莴笋和黑木耳一起炒，可以补血又降低血脂。如果你想让胃口更好点，可以试试把莴笋、香菇还有蛋皮一起煮成汤。 挑选莴笋的时候要注意几点。看看形状是不是挺拔笔直，叶子是不是青绿的没有烂叶。凑近根部闻闻有没有青草香。再看看横切面是不是皮薄肉厚颜色翠绿没有空心或者白点。 不过有三类人要注意点。胃不好的人或者是寒性体质的人要少吃点凉性食物。月经期的女性吃太多凉性食物可能会导致痛经加重。腹泻比较频繁的人吃太多纤维也容易刺激肠胃。 把莴笋端上餐桌就像是给春天写一封情书。只要了解它的高钾、低钠还有B族维生素，你就能掌握春天的健康密码了。