贾国龙在2025年要关店了，这事儿现在是真的，西贝餐饮集团最近透露了这个计划。他们要把全国的102家店给关掉，占了总数的三分之一。贾国龙在网上发了长文，说了一下情况。他说这个行动是在特殊环境下做的决定，因为他们在2024年9月闹了个“预制菜风波”。那次事件让西贝经历了成立以来最大的危机，大家的议论不仅针对产品，也波及到了员工和管理层。贾国龙澄清说，店里卖的不是大家常说的料理包预制菜，而是用中央厨房备菜的方式做出来的。他觉得有些人混淆了概念，才让消费者误会了。为了应对这事儿，西贝餐饮在2024年10月和11月发放了3亿元人民币的消费券来稳住客源。贾国龙也道歉过好几次，说他要认错给大家看。不过持续的压力还是让他做出了关店的决定。他说这一年多来的舆论压力特别大，但是员工们还是坚持下来了。他透露说自己没有其他资产，只有北京一套房和呼和浩特的一处租住房产。这个声明里详细说了关店后的保障措施。他保证离职员工的工资一分不差；储值卡还能在其他门店用；年夜饭预订也会履行完再关店。这次关店也是为了争取活下来不得已才做的决定。这次调整发生在餐饮市场复苏但竞争激烈、消费者要求高的背景下。贾国龙希望通过澄清生产工艺、强调食材品质和详细规划善后事宜来维护品牌声誉和社会责任。西贝餐饮这次调整是对特定舆论危机和市场环境变化的战略性应对措施。从贾国龙回应看，他们要在澄清误解、保障权益的基础上寻求发展新路。这个案例表明在现在这个时代，餐饮企业光有好产品不行还得有好沟通和社会责任。市场会持续关注西贝餐饮能不能通过这次调整重新赢得信任，在行业变化中存活下来并可持续发展。