你知道嘛，田间有种野草真的厉害，老一辈叫它“长寿菜”，学名是泥胡菜。你可能在路边或田间见过它，叶片毛茸茸的，长的像蒲公英但比它更细长。许多人看到它直接当成杂草拔掉了，甚至不看一眼。不过这野草营养丰富，钙、铁、维生素还有膳食纤维什么都有，而且热量低得很。 为什么它叫长寿菜呢？其实和它的营养成分有关。中老年的人、正在减肥的还有经常吃油腻外卖的人群，常常会拿这个当日常食材，既可以解腻又能补充营养。久而久之，泥胡菜就有了长寿的好名声。 它可是纯天然的野生蔬菜，不用施肥也不打农药和添加剂，真正做到了“从泥土到餐桌零污染”。春天采摘的嫩苗味道有点微苦回甘，吃起来清香开胃，最适合解决油腻的问题。 做起来也特别简单。只要把采摘来的泥胡菜洗净焯水就可以了。接下来可以凉拌、清炒、做馅或者煮汤，十分钟就能上桌。要是吃不完的话还可以晒成干菜留着冬天炖肉吃，还是很鲜美的。泥胡菜做法越简单越好，这样才能锁住它的原始营养和清香味道。 有很多人把泥胡菜认成蒲公英，其实它们很好区分。泥胡菜的叶背绒毛更白，茎杆更高大，花色也更鲜艳一些。记住“白毛高茎”这四个字就能轻松分辨出来。 想吃得更安全的话记得这几条：采摘地点要干净，避开路边和垃圾堆；焯水时最好用开水快速烫10秒去除涩味；泥胡菜性凉所以脾胃虚寒的人一次不能吃太多最好控制在100克以内。 现在生活条件好了大家反而喜欢寻找天然野生植物吃了。泥胡菜不用花钱买也不用特意伺候它，只要肯弯腰就能收获一筐健康呢。它没有华丽的包装但陪伴了一代又一代人哦。下次路过乡间小路记得蹲下来认真辨认一下认识它采回家做一道清炒或者凉拌吧，你会发现长寿真的很简单接地气哦！