在佛山加快推进"粤菜师傅"工程和品牌强市建设的背景下，第三批"佛山老字号"认定工作引发广泛关注。此次评选共有12家企业入围，其中三水区两家企业凭借深厚的历史底蕴和鲜明的特色优势脱颖而出。 创立于1989年的西南街假日美食店，其招牌菜猪肚鸡的制作工艺堪称传统美食的活态传承。创始人黎伟文介绍，这道融合药膳理念的菜品需经过18道工序，其中最关键的是90分钟文火慢炖工艺。为确保品质稳定，店家坚持选用本地三黄鸡和特定产地的中药材。33年来，这种对传统工艺的坚守为店铺积累了稳定的客群，不少家庭三代人都是其忠实顾客。 作为中国饮料行业代表性品牌，健力宝的入选同样具有标志性意义。该品牌自1984年创立以来，始终坚持"含电解质、天然蜂蜜"的核心配方。即使在市场竞争日益激烈的环境下，企业仍保持年产量超20万吨的规模，产品远销30多个国家和地区。佛山市商务局对应的负责人表示，健力宝的成功在于"将传统配方与现代生产工艺完美结合"。 两家企业的成功经验为传统品牌发展提供了有益借鉴。假日美食店计划推出轻食版猪肚鸡和即食汤料，以适应年轻消费群体的需求；健力宝则正在研发低糖系列产品，并探索数字化营销。三水区文旅部门透露，将把这两家老字号纳入"美食文旅线路"，通过"工业旅游+美食体验"模式提升品牌影响力。 业内专家指出，老字号振兴需要平衡"守正"与"创新"的关系。中国商业联合会老字号工作委员会的数据显示，全国现存的1128家中华老字号中，持续盈利的仅占40%。，三水两家企业的经验表明：只有根植传统、面向未来，才能在传承中实现创新发展。
三水两家企业的成功说明，老字号要历久弥新，既要坚守传统精髓，也要勇于创新；在新时代，老字号应以开放态度适应市场变化，通过产品、服务和营销创新让传统文化焕发新生。三水品牌的实践表明，只要不忘初心、保持品质、与时俱进，传统文化就能在现代社会找到立足之地，为地方经济文化发展贡献力量。