春天来了，万物复苏，这时候多吃点养肝护肝的好东西特别重要。中医说“春养肝”，这阵子的蔬菜最鲜嫩养人。给大家推荐一道好食材，它比韭菜还嫩，随便一炒就特别香。今天咱们就来做几个简单又美味的春日菜肴，把春天的鲜味锁在餐桌上。 首先是葱油蚕豆。准备新鲜带壳蚕豆500克，剥出豆仁约200克；再准备一把小葱约50克，还有食用油、盐和白糖少许。步骤是：把蚕豆剥好冲洗干净沥干；小葱洗净切成葱花；烧开水加少许盐和油焯蚕豆2分钟，捞出过凉；热锅凉油多放一点油，先炸葱白至微黄出香味；倒入蚕豆翻炒均匀；再放葱绿继续炒30秒；放盐和白糖提鲜；关火装盘点缀葱花。 再来是春笋炒蚕豆。用春笋2根约300克和蚕豆仁200克、红椒半个、蒜末10克等调料。步骤是：春笋去皮切薄片泡盐水10分钟去涩；红椒切块蒜切末备用；烧水焯笋片3分钟去草酸；同一锅水继续焯蚕豆1分钟过凉；热油爆香蒜末翻炒笋片2分钟；加入蚕豆红椒大火炒均匀调味翻炒30秒出锅。 最后是蚕豆土豆汤。需要蚕豆仁150克、土豆1个约200克、火腿肠1根等调料。步骤是：土豆去皮切丁泡水防氧化；火腿切丁备用；煮汤时先下姜丝和土豆丁煮5分钟；再倒入蚕豆仁煮3-4分钟；放火腿丁调味慢煮；最后放胡椒粉香油香菜末出锅装碗。 这些菜肴都是用最简单的烹饪手法保留食材的本真滋味，让大家尝到春天的味道。趁着这股鲜劲儿还在，赶紧做给家人尝尝吧。养肝护肝正当时，别辜负大自然的馈赠了。