这篇文章讲了吃野菜的一些注意事项，还有六种野菜的风险，以及一些采挖地点的潜在危险。春天来了，大家都喜欢去采野菜，觉得它们是天然的营养包，多吃能养生。其实只有两成野菜是安全又有益的，剩下的大部分看着挺香，吃了却很危险。钟南山院士也提醒大家尽量少吃这六种野菜，尤其是身体不好的人。 第一种是淮山药菜。它在南方很常见，口感滑嫩。可是它含有原白菊内酯这些毒性成分，煮之前必须用淡盐水浸泡至少3小时，还要多冲洗几次。如果偷懒不煮熟，就会肚子疼、上吐下泻。肠胃不好的人最好别碰它。 第二种是蕨菜。大家常说吃蕨菜能清肝明目，不过现代研究发现它含有的原蕨苷是致癌物质。虽然偶尔尝鲜没问题，但一周不能超过1次，每次不能超过50克才安全。 第三种是野间小蒜。这玩意儿味道很冲，吃多了会引发急性胃炎或者胃溃疡。本身有反流或者溃疡病史的人更得注意。建议切成小段焯水后再少量加点调味，或者干脆换成熟蒜来代替。 第四种是芦蒿。它纤维含量很高，对便秘有帮助。可是吃太多会让肠子摩擦过度引起腹痛或痉挛。每天摄入量最好别超过100克，还要搭配些鱼肉蛋奶减少蛋白质流失。 第五种是马齿苋。它号称“天然抗生素”，消炎效果很好。不过它的代谢产物会加重肝脏负担，肝功能不好的人吃了容易转氨酶升高。肝炎或者脂肪肝患者一周最多只能吃一次，并且多喝点牛奶或者豆腐补充优质蛋白。 第六种是红凤菜。因为它的叶脉是紫色的很好看，所以很受欢迎。可它含有大量毒素，长期吃容易导致肝硬化或者肾损伤。世界卫生组织都把它列进了“慎用草药”名单里。偶尔凉拌吃点没事，但连续吃不能超过3次。 除了品种问题，采挖地点也很重要。工厂附近的土壤和水源重金属超标严重，吃了就等于慢性中毒；绿化带经常喷洒农药和杀虫剂；污水沟旁边的野菜长得水灵灵的实际上是在吸收重金属等有害物质。这三个地方的野菜再香也别去采。 要安全吃野菜得三步走：先认清楚品种不认识的别吃；控制每天摄入量别超过当日蔬菜总量的三分之一；彻底处理用沸水焯3分钟以上再加淡盐水浸泡2小时以上并反复冲洗；特殊人群比如孕妇、婴幼儿、慢性病患者、肝肾功能不全者最好在医生指导下食用；固定来源最好是自留地或者熟人田里采摘的。 总结来说野菜不是万能养生草而是双刃剑要管住嘴认准地控好量才能把春天的馈赠变成健康红利下一次踏青别让尝鲜变成踩坑。