惊蛰后气温变高，好多人觉得舒服了，把衣服脱掉不少，身体免疫力也降低了，很容易感冒咳嗽。还有些人没注意饮食，还在猛吃大鱼大肉和辛辣食物，结果上火了，舌头起泡、便秘。所以惊蛰后要合理饮食。清淡少油、少辛辣、多吃绿色蔬菜是最好的选择。为什么惊蛰后要多吃绿色呢？这是因为惊蛰属于仲春，阳气升发得特别快。肝容易被冲乱，所以要保护它。这个季节有一种特别鲜嫩的蔬菜叫“鸡毛菜”，我每年这个时候都会拼命吃。鸡毛菜生长速度特别快，从播种到采摘只要23天左右。仲春时节的鸡毛菜含水量高、粗纤维少，所以吃起来很鲜嫩。有些人几乎隔天就吃一次鸡毛菜。鸡毛菜不仅味道好，营养也很丰富。它含有粗纤维、维生素C、维生素A、钙、铁、钾等营养物质。粗纤维可以润肠，维生素A可以护肝，维生素C可以增强免疫力。此外，鸡毛菜还是凉性蔬菜，适当多吃可以降火。每年惊蛰后是鸡毛菜最鲜嫩的时候，过了这个时间口感就变差了。所以趁着大量上市赶紧多吃吧。“老胡”有话说：鸡毛菜最好用盐水浸泡一下，春天虫子多，这样可以去除虫子和虫卵。下锅时要沿着锅边淋点热水，防止烫死叶子变得不鲜嫩。还有就是炒到8-9成熟再放盐。盐放多了会出水导致口感不好。 详细做法：买300克鸡毛菜，5克大蒜籽，3克生姜，一勺猪油。制作方法： 1. 买不超过20厘米的鸡毛菜，稍微小点的比较嫩。买回家后去掉老叶和根，加入一勺食盐浸泡10分钟再冲洗干净备用。 2. 大蒜籽去皮切碎备用，生姜洗净也切成小碎末备用。 3. 热锅凉油放入猪油加热后放入蒜末和姜末翻炒5秒激发出香味。 4. 放入鸡毛菜翻炒半分钟左右变成蔫软状态后加少许食盐和鸡精继续翻炒七八下即可出锅享用。 5. 炒好的鸡毛菜要尽快吃完才好吃。 朋友们记得关注“阿龙”的账号哦，“美食家老胡”以后会给大家介绍更多美食和传统习俗呢！