买鲈鱼的时候，你肯定遇到过这种情况：池子里的鲈鱼，有的肚子瘪瘪的，有的却大腹便便。这个时候该怎么办呢？摊主都被你这几手给“拿捏”住了。我们平时说的鲈鱼，主要是指淡水鲈鱼，个头不大，肉质鲜嫩。可海鲈鱼就不一样了，个头大，腥味重，肉质粗。如果不是为了红烧或者做重口味的菜，清蒸还是选淡水鲈鱼吧。这个小知识掌握了，买的时候就能省心很多。 如果想吃清蒸鲈鱼，就得盯着活蹦乱跳的淡水鲈鱼。如果你看到摆放在冰上不游动的鲈鱼，那基本上就是海鲈鱼了。海鲈肉质粗，腥味重，不适合清蒸给孩子吃。所以去菜市场的时候，先分清是河鲈还是海鲈再下手。 买淡水鲈鱼的时候，看肚子就是个关键。千万别被那些“大肚子”的给迷惑了。记住选那些体型修长、线条流畅的“精瘦型”。因为这种鱼身材像游泳运动员一样紧实，而且肉多没有饲料。 光看肚子还不行，还要看它的尾巴和活力。如果鱼尾巴发红或者边缘有充血破损的痕迹，说明这个鱼身体有问题。你凑近鱼池边看看它游起来的姿态是不是有劲儿反应灵敏就知道了。 除了看尾巴还得看眼睛。新鲜的鱼眼睛清澈透亮饱满凸出。如果眼睛灰蒙蒙或者浑浊凹陷了说明已经不新鲜了。 还有一个小技巧就是用手摸和掂重量。好鱼拿在手里硬邦邦有弹性按压一下能马上弹回来说明肉质紧实如果没弹性而且掂起来很重那肚子里可能全是没消化完的饲料或者压秤的东西。 最后再给你一个提示就是掌握这些招数以后下次去菜市场面对满池子的“鱼宝宝”就别再被它们憨厚富态的模样给骗了。 像个老道侦探一样先检查肚子够不够苗条再看看尾巴有没有问题最后再瞅一眼眼睛够不够清澈透亮这样就能买到肉质紧实鲜嫩可口的鲈鱼了。