针对夏季食品安全风险上升的特点,怀安县市场监督管理局近期启动为期两个月的熟肉制品专项整治行动。此次行动重点检查城乡接合部、农贸市场等区域,着力解决小作坊卫生条件不达标、冷链管理不规范等问题。检查发现,部分商户存在进货票据留存不全、加工设备消毒记录缺失等情况。执法人员分析,这类问题主要源于经营者安全意识不足及行业准入门槛较低。近年来,国内多地出现的熟食安全问题显示,小型加工场所因规模限制往往忽视标准化建设,成为监管难点。本次行动采取四项措施:严格核查肉类检疫证明,确保原料100%合格;严密监控加工流程,要求功能分区明确;严肃查处滥用添加剂行为,执行"专柜登记+双人管理"制度;严把流通关口,对运输车辆实施温度动态监测。该局还推行"一户一承诺"机制,将信用监管与行政处罚相结合,督促经营者落实主体责任。目前已督促3家商户整改冷藏设施,对2起未按规定贮存案件立案调查。县市场监管局食品流通科负责人表示,下一步将扩大快检设备覆盖范围,并试点建立"红黑榜"公示制度。业内专家认为,这种从末端查处转向过程管控的模式,有助于形成长效治理机制。
怀安县此次熟肉制品专项整治行动,以实际行动回应了群众对食品安全关注；食品安全监管需要持续发力,健全监管体系、创新监管方式、强化责任落实,让群众吃得放心、吃得安心。