在印度，大部分印度教徒不吃牛肉，可这个国家却成了全球牛肉出口大国，这让人很奇怪。他们到底是怎么处理这些牛的？。信奉印度教的人通常觉得牛特别神圣，得好好保护。不过不是所有的牛都能享受这种待遇。他们特别看重背部长肉瘤的瘤牛，把它们当神来供着、崇拜。相比之下，普通的水牛就没那么幸运了，经常被宰杀了拿去出口。印度靠着这个赚了不少钱，2017年的时候还能排进全球前三名。既然牛这么神圣，为啥还要大肆出口呢？。母牛在印度真的是高高在上的存在，它们随处可见，在大街上晃悠。不过只有那些背部长瘤的瘤牛（Bos Indicus）才有这种身份。据统计，2012年的时候，街头约有500万头流浪的圣牛。这几年情况更糟糕了，数量增加到了4000多万头无生产能力的牛可能会被遗弃。这种长着大肉瘤的瘤牛原产于印度次大陆，很早就在人们的生活里占据重要地位。 印度的牛肉出口能迅速增长主要有三个原因。第一是因为水牛肉成本低，在中东、东南亚这些地方很有竞争力。第二是因为印度有全世界最大的水牛群，原本是用来产奶的。第三是因为私营屠宰公司发展得很快。 不过这个行业也面临很多问题。卫生问题一直是个大隐患，屠宰场条件差容易得传染病。还有偷牛、非法屠宰的现象也很严重。印度政府也意识到了问题的严重性，最高法院在2017年还发布了新规要整治这些乱象。不过政府在平衡宗教信仰和经济需求之间很难抉择。特别是莫迪上台以后推行禁牛政策，社会上有很多争议。 印度现在的牛肉出口和奶制品产业发展得挺好，带动了经济和就业。可同时也暴露了很多行业里的问题。怎么在保护信仰的基础上又让经济发展起来？这还是政府急着要解决的难题。