问题——城市能级提升后，如何形成“可感知、可传播、可持续”的新名片。 迈上万亿GDP台阶后——温州综合实力实现跃升——但对外认知和消费吸引上仍缺少足够鲜明的城市符号。近年来，国内多地通过打造美食IP提升城市辨识度、带动文旅消费。“世界美食之都”作为联合国教科文组织创意城市网络的重要项目，被视为衡量城市美食影响力的高水平标识。目前全国已有多座城市入选，竞争态势明显。温州提出争创“世界美食之都”，核心于以瓯菜为牵引，打造兼具文化厚度与市场活力的城市新名片，更增强对青年群体与外来消费的吸引力。 原因——文化资源丰厚与现实短板并存，倒逼系统性谋划。 温州美食底蕴深厚，瓯菜以“鲜”见长，依托东海海产与本地食材，形成独特的技艺与风味体系。同时，温州拥有覆盖全球180个国家和地区的侨资源，“凡有温州人处，常见温州味”，为美食传播与餐饮出海提供了天然网络。 但从产业现状看，温州美食仍存在“有基础、缺爆款”“有口碑、缺龙头”的结构性短板：一是现象级美食IP和标志性产品尚未形成，外地游客对“必吃清单”的认知不够；二是头部餐饮企业数量和标准化、规模化能力相对不足，难以在更大市场复制扩张；三是美食与文旅、会展、夜经济等消费场景的联动仍有提升空间。，在各地把提振消费作为重要任务的背景下，温州社零规模与省内部分城市相比仍有差距，如何通过现代服务业与消费新供给提升能级，成为现实课题。 影响——以美食带动多领域联动，扩大内需与提升城市形象双向发力。 把美食上升为城市战略，不仅关乎餐饮行业本身，也关系就业、收入、城市烟火气与公共服务体验。一上，餐饮业链条长、带动强，既能稳定就业，也能带动农渔产品、食品加工、冷链物流、文旅住宿等上下游协同发展；另一方面，美食是传播力很强的文化媒介，往往能以更低门槛让外界“认识一座城”。对温州而言，若能形成清晰的瓯菜IP体系与城市美食地标，将有助于强化城市形象、提升来温意愿，带动文旅与会展消费，形成“人流—消费—产业”的良性循环。 对策——围绕文化、创新、开放、惠民四个维度构建全链条生态。 此次专题研究明确了方向性部署： 第一，以文化为魂，提升辨识度。系统挖掘瓯菜文化内涵与技艺特点，形成可叙事、可展示、可传播的内容体系，推动从“分散的小吃”向“体系化的城市菜系名片”升级。通过标准梳理、技艺传承与故事表达，让“温州味”更好识别、更容易记住。 第二，以创新为要，打造新业态新场景。顺应青年消费趋势，推进“美食+旅游”“美食+健康”等跨界融合，丰富夜间经济、街区经济以及赛事、演艺联动等消费场景，推动产品、服务与体验整体升级，并以数字化手段提升消费便利度与传播效率。 第三，以开放为桥，放大侨资源优势。支持本土餐饮企业拓展海外业务，加强瓯菜推介推广，依托华侨华人网络构建全球传播与渠道体系，推动从“民间开店”向“品牌出海、规范运营”升级，并通过国际交流活动、城市合作平台等方式提高国际可见度。 第四，以惠民为本，建设有温度的美食地标。强调差异化布局与业态融合，既满足市民日常消费，也打造面向游客的集聚区与标志性地标，持续增强城市烟火气与消费活力，并起到餐饮在稳就业、促增收、带动共同富裕中作用。 前景——从“万亿之城”迈向“国际消费目标”，美食或成关键抓手之一。 浙江提出支持有关城市培育国际消费中心城市。温州若要在更高层级的消费竞争中实现突破，需要在城市定位、现代服务业结构、消费能级与国际化表达上持续发力。美食是其中较具现实抓手的领域：既能较快带来消费增量，也能以文化叙事提升城市软实力。下一步关键在于把“争创”落到可量化、可考核、可复制的路径上，包括完善行业标准体系、培育龙头企业与供应链能力，形成稳定的节庆活动与传播机制，提升国际化服务与支付便利等配套。随着“美食+”场景持续扩容、品牌矩阵逐步成形，温州有望在城市吸引力与消费升级上打开新的增长空间。
城市竞争力既来自产业高度，也来自生活温度。把瓯菜做成城市名片，考验的不只是烹饪技艺，更是文化表达、产业组织与开放合作的系统能力。温州以争创“世界美食之都”为牵引推动美食产业融入整体发展战略，若能在标准、品牌、场景与国际传播上持续推进，“温州味”有望成为连接民生改善与城市跃升的纽带，也为地方以特色文化激活消费潜力提供可借鉴的路径。