到了清明节，老天爷经常下雨，空气变得湿乎乎的，人体内的火气也跟着往上冒。这时候人们容易觉得昏昏沉沉、嘴里黏糊糊的、一点食欲也没有。老祖宗早就看出了这个问题，他们觉得这时候不能胡吃海喝，而是得讲究点门道——专门挑春天里最新鲜、最清爽、最滋润的食材来吃。现在菜市场里的菠菜、豌豆尖和佛手瓜正处在一年当中口感最好、营养最丰富的时候，这些可不仅仅是普通的菜，更是大自然给咱们准备的“药箱”。 先说这道菠菜凉拌木耳，它就是个天然的清道夫。菠菜的红色根和绿色叶子搭配起来很不错，而且里面的草酸含量已经很低了。再配上黑木耳，既能补气血滋阴，又能通肠道润肠，给身体做个彻底的“大扫除”。这道菜做好很简单：把菠菜焯个30秒钟去掉草酸；黑木耳用冷水泡发后撕成小块，再放沸水里煮1分钟；然后调一个用蒜末、小米辣、陈醋、生抽和香油做成的酸辣汁一拌就行了。酸酸辣辣的味道特别开胃，连着吃上三天，早上起来那一下子顺畅多了，整个人都觉得轻飘飘的。 豌豆尖这东西特别金贵，也就嫩那么短短七天，过了这阵子再想吃可就得等一年了。猪油渣那种荤香的味道最能把豌豆尖里那股自带的清甜勾出来，咬一口又脆又嫩，吃完嘴里还留着豆香回甘。做这道菜也挺快：锅里放一小块猪油化开，油渣变成微黄的时候就赶紧下豌豆尖大火翻炒15秒钟，最后加点盐提提味就行。整个过程不过两分钟工夫，却能让你感觉到最地道的“春鲜”味道。 再看这道佛手瓜炒肉，这可是个补锌的高手。佛手瓜水分多得很，锌含量更是把所有蔬菜都比了下去。孩子想长个儿、老人想提高免疫力都离不开它。用瘦肉快炒一下的话，瓜片又脆又清香，肉丝又滑又嫩，一盘菜里维生素和蛋白质全有了。做法也不难：佛手瓜把皮和核去掉切成片；瘦肉切丝用生抽和淀粉抓匀腌一下；热锅凉油先下肉丝滑散变色以后加瓜片沿着锅边淋点水盖上盖子焖1分钟就好。这股瓜的清甜混着肉的鲜香特别下饭，老人小孩都抢着吃，饭桌上的气氛一下子就热乎起来了。 这三道菜加上一碗汤成本也就二十块钱左右，却能把全家人的精气神都提起来迎接新的一年。这些食材有的只能吃七天有的也就一个月多点时间，趁着新鲜下锅就是在为健康投资。菠菜能清理肝脏火气、豌豆尖能通便润肠、佛手瓜能增强免疫力。千万别让工作忙忘了大自然这份礼物——今晚赶紧去逛逛菜市场吧！