豆腐可是厨房里的好帮手，又软又嫩还营养丰富，老人孩子都爱吃。全家一起散步回来，小家伙准会拿块豆腐回家，怎么弄都好吃。不过，你可能试过了各种豆腐吃法，却没有这种办法这么让全家人都停不下来。豆腐新吃法就是要给你炸两个版本，一个是焦香酥脆的脆皮豆腐，一个是保留豆腐原本软糯口感的拌豆腐。首先备料：一块老豆腐、足够的植物油，还有蒜末、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、热油、食盐、白糖、生抽、蚝油、芝麻酱和葱花。 步骤一是切块挂浆。把老豆腐切成薄片，大约半厘米厚，这样下锅受热均匀。油温七成热时（把筷子插进去冒泡就行），沿锅边慢慢把豆腐滑进去。中火勤翻动，每一面都要炸到金黄才行。等到豆腐浮起来表面结成一层皮儿，马上捞出来沥干油分，锁住酥脆口感。 接下来调个酱汁把一锅炸得焦香的脆皮豆腐倒入大碗里，淋上酱汁搅拌均匀。把每一块脆皮豆腐都裹上一层浓郁的酱汁衣。最后撒上一把葱花点缀一下。 老豆腐水分少、质地紧实才炸得出来这么酥脆的效果。油温要控制在七成热左右，火候很关键，火太大容易焦糊火太小又吸油。酱汁的味道可以根据个人喜好调整：想要更香就多加一点芝麻酱；要是喜欢清淡些的味道就少放点生抽。 喜欢重口味的可以试试放臭料版：把热油换成臭豆腐专用的发酵卤水炸香后与酱汁混合在一起使用，臭味马上就出来了。 如果家里有小朋友怕辣怕咸也没关系：把辣椒粉减半点用温水化开芝麻酱这样小朋友也能放心吃。 觉得这样还不过瘾？你还可以尝试一下这个吃法：先把脆皮豆腐蘸上酱汁再蘸上一碗汤吃双重滋味简直就像夜市里的夜宵摊一样美味。 整个过程只需要十分钟就能搞定，却能让全家人围坐在餐桌前抢着吃干净卫生又省钱完全把街边名吃搬回家这就是豆腐最迷人的地方你今晚就试试吧！