二月二这一天是农历的龙抬头，据老人常说，二月二吃四鲜，全家一年都不生病。现在已经是二月二了，大家赶紧去买四样新鲜菜吧。人们喜欢吃这四样菜，因为它们能帮我们在这个季节补充营养。二月二的节气让万物生长，身体虚弱的人这时候需要补充一些健康的食材。但很多人去菜市场转一圈也搞不清楚到底要吃哪些新鲜食材。其实老祖宗留下的讲究并不难，就是我们平常在家里能见到的一些时令蔬菜。 现在我就把这个秘诀告诉大家，做法非常简单，全是家常口味，关键是顺应时节，帮全家人把身体底子打好。首先是春菠菜，又叫红嘴绿鹦哥。这个时候的菠菜最嫩，根红叶绿，新鲜到能掐出水来。它最养肝明目，家里那些经常熬夜刷手机、眼睛发干的大人小孩多吃点非常好。 但是做这个菜有个窍门，不要直接下锅炒。先烧一锅开水，撒点盐和油，把菠菜扔进去焯水半分钟。这样就能去除涩味。然后重新起油把蒜末爆香后倒入菠菜大火快炒一分钟，撒盐出锅就可以了。 接下来是春笋，被称为春季第一鲜。如果这个季节不吃笋的话就等于没来过春天。这东西脆嫩爽口又有粗纤维，可以刮去过年攒下的油腻。寓意也很好叫节节高升。 不过春笋有个脾气得照顾好它才行。切好后先煮五分钟把涩味逼出来。瘦肉片用料酒、生抽和淀粉腌制一会儿再炒。先炒肉片变色后盛出来；再用底油爆香姜片下笋片炒两分钟最后肉片回锅。 第三样是春韭，又叫升阳草。俗话说“夜雨剪春韭”，二月的韭菜非常香辣味淡甜味足。这时候吃韭菜能暖胃升阳帮你补充能量让你精神焕发。 韭菜炒蛋看着简单其实也有讲究。鸡蛋炒成大块盛出来留底油直接下韭菜大火快炒不要太久以免出水影响口感。 最后是嫩豆芽寓意顺顺当当很实惠还能治春燥上火豆芽形似如意吃起来爽口脆生生的专治春燥上火还有好彩头保佑万事顺遂。 豆芽做法很简单洗净沥干热油葱蒜末炸香豆芽下锅大火翻炒一两分钟出锅前淋点香醋这叫锅边醋不仅去腥还能保住脆嫩口感嚼在嘴里咯吱响非常爽口呢！ 最有意思的吃法是春饼卷四鲜卷着吃更地道这个时候叫做吃龙鳞我们把这四样菜炒好卷进饼里吃一口咸香适口这就叫咬春寓意披龙鳞保佑全家人平安顺遂呀！ 总之二月二这一天就是老传统要剃龙头吃四鲜这是中国人民顺应天时养生智慧就算再忙也别忘了给餐桌上添点绿意做菜讲究快炒清煮留住原汁原味春天吃对了身体底子打牢了一年才能顺风顺水加油吧！