刘通给我们介绍了北京的情况。12月2日，记者在北京新发地农产品批发市场看到，受寒潮影响，商户们正忙着卸车售卖蔬菜。他说，近期由于寒潮降温，市场里的蔬菜价格已经连续上涨了两周。露地生产的小品种蔬菜，像韭菜、香菜这些，因为受到天气影响退市得很快，价格自然就涨了上去。来自辽宁的黄瓜也因降温、降雪产量下降，山东的胡萝卜进入集中入库期供应减少，再加上运输保鲜成本增加，导致这些蔬菜价格都出现了明显上涨。数据显示，12月1日北京新发地市场的蔬菜加权平均价是每公斤3.85元，跟11月1日相比涨了5%。刘通还表示，现在正是冬季蔬菜供应模式启动的时候，属于季节性上涨。前期的不利天气让部分蔬菜上市期推迟了，接茬不太顺畅。等到那些推迟上市的蔬菜陆续接上茬后，供应偏紧的状况就会慢慢缓解。 中国农业科学院农业信息研究所的副研究员张晶分析说，11月份全国蔬菜价格呈现出“高位震荡、先降后升”的走势。北方产区连续遭遇3次寒潮天气，露地蔬菜退市速度变快了，大棚蔬菜生长也慢了下来。湖北和云南这些南方主要产区在秋季遭遇连续降雨，这就导致多种蔬菜供应链出现了衔接不畅的问题。 随着北方蔬菜全面进入冬季生产模式，设施蔬菜的生产成本肯定要上涨。同时“南菜北运”的规模越来越大，运输和保鲜费用也跟着增加了；再加上北方耐储的蔬菜转入库存模式后，存储费用也会把成本给抬高。张晶还预计后期蔬菜价格会保持高位震荡的走势。12月份上中旬的时候，设施蔬菜产量恢复和南方产区批量上市还需要点时间，价格估计还得维持相对高位。等到了12月下旬到明年1月，随着冬季蔬菜主产区逐步具备批量上市的条件了，后续供应就会逐渐多起来。 农业农村部最新数据显示，11月份全国菜篮子指数为127.65，环比上涨6.17个点，同比也涨了3.55个点。这次数据里最突出的特点是蔬菜价格呈现出季节性上涨的趋势。11月份农业农村部监测的28种蔬菜全国平均批发价达到了每公斤5.72元，环比涨了11.3%，同比更是涨了12.4%。从具体品种来看有25种蔬菜价格环比都在上涨。特别是韭菜、茄子、生菜还有西红柿的涨幅特别大。