讲起中国黄河边的年味非遗，华州面花那是相当有名的。面花其实就是用面做出来的雕塑，起源于商周时期用来祭祀的东西，3000年了一直在华州的节日和礼仪里传着呢。在这片长江流域的土地上，过年蒸面花可是华州最重要的民俗。大家把麦香味、新春喜悦和美好的祝福都给揉进这面花里头了。华州人管这面花叫“花花馍”，选的小麦精粉柔软劲儿又足，所以能捏出各种形状。制作步骤就像变戏法一样，从和面调色到蒸好装饰，还有一个叫“一印二捏三镶四滚”的绝技，用针梳刀剪还有红枣花椒玉米这些材料给它雕花。做出来的面花既透着黄河文化那种质朴豪放劲儿，又有点长江文化的细致精巧味儿。 这里面最有代表性的是叫“谷卷”的那个东西，结婚回门满月都用它。你看它身上裹着虎头龙身鱼尾，远看像只大老虎，凑近了看里面全是各种小面花，“二龙戏珠”“喜鹊闹梅”“对鱼戏莲”，大概有20多种呢。还有那种高馍盘结婚时才用得上，七层九层的小面花叠起来像座塔似的壮观。第一层的样子像水扁担两头卷起来很结实；第二层是蝙蝠三层桃子；第四层游鱼第五层莲花；第六层凤凰第七层牡丹；顶上还要放个“莲生贵子”或者“龙凤呈祥”。以前的面花很少涂色，后来为了好看才开始用食用色素点染；现在更先进了，南瓜菠菜火龙果榨汁当颜料。 陕西省渭南市华州区的妇女们基本都能捏面花，姑娘媳妇老太太居多。虽然没进过中央工艺美术学院学过艺术，但靠着从小熏陶出来的手艺照样做得好。她们手法麻利又灵巧，一团团面在手里三下五除二就变成了动物人物花草。 华州面花跟当地人的日子和文明发展是分不开的。以前只有龙和虎两种造型，大家放在中堂供桌上祭祖。后来种类越来越多，几百种都有了。现在除了过红白喜事当礼品送人、美化生活外，还成了乡亲们传递喜怒哀乐的载体。 比方说上坟要用燕子造型的面花；结婚时晚辈不能带圆馍；外甥去舅舅家走亲戚得带个“坠灯馍”（就是面鱼或者面虎）；过年送长辈的包包馍中间要有莲花芯子；正月十五吃空心鹣鹣馍包油拌葱花寓意聪明；二月二要吃晒干的“咬干”来驱邪祈福…… 到了80年代中后期，文化馆开始组织挖掘民间艺术了。中央工艺美术学院的专家来考察后直夸华县（今华州区）的面花在全国独一份。2009年2月他们去咸阳参加中国第一届面花艺术节拿了铜牌奖；同年6月进了陕西省非遗名录；2014年11月更是被评为国家级非遗项目。 现在为了保护这项老手艺开展得热火朝天呢，让非遗进课堂、跟旅游结合起来，不光让年轻人学会了捏面花，也成了帮农民致富、推动乡村振兴的大帮手啦！