咱们这次就把目光投向藏在厨房里的宝贝，河南焦作出的怀山药，还有桌上随时都有的生姜。河南人爱吃的淮山药其实是个误会，它和那真正的怀山药可不是一回事儿。要想吃到正宗的好山药，还得认准焦作垆土上长的那种。 你看这山药啊，听说是因为唐代宗李豫和宋英宗赵曙都犯了讳，所以名字才从薯蓣改成了薯药，最后又叫了山药。张仲景用它来治虚劳，张锡纯更是干脆只用一味山药煮水喝，那方子叫“一味薯蓣饮”，药效特别猛。 平时咱们买山药得挑好地方。正宗的怀山药长在土里的时候就弯弯曲曲的，外面皮黄褐色还带着斑点。最关键的是掂起来特别沉，因为水分少，营养成分足。至于那种说的淮山药，一般是淮河以南种的，它可不是药用的那一种。 家里可以用干山药片煮水、煮粥，或者打成粉做馒头吃。不过山药里淀粉多，有点涩肠的作用，大便干的人别多吃。另外剥皮的时候要小心，黏液里有东西容易让人皮肤痒。 再来说说生姜。大家都知道冬天受凉了喝点生姜红糖水能去寒气。其实生姜还是“呕家圣药”，专门治胃寒呕吐。我记得张仲景的桂枝汤里就有它的身影。 买生姜的时候选那种暗黄带土的就行。纹路深的老姜辣味儿重，适合炖汤；纹路浅的嫩姜水分多、辣味淡，炒菜吃刚好。 新鲜的姜捏着挺紧实的，要是发软起皱了就别要了。还有表皮太白的那种可能是用硫磺熏过的；发芽的姜营养流失严重；烂掉的姜千万别吃。 生姜既能吃也能外用。风寒感冒或者脾胃虚寒的人可以把它和大枣一起煮水喝；治疗水肿时可以留着皮一起煮；止吐可以榨姜汁喝。泡脚也可以驱寒；甚至还能在穴位上做隔姜艾灸。 其实啊，这就是药食同源的好东西。它不用咱们特意去找名贵药材，只要把厨房里的山药和生姜利用起来就行了。