你给家人准备的那些软糯粘牙的美食，一定要告诉他们吃的时候要小心。尤其老人和孩子，这些东西可是“舌尖上的杀手”，一不小心就容易卡住。很多地方过年都爱吃“糯唧唧”，像是谐音“年年高”的年糕，还有“八方来财”的八宝饭，寓意和味道都特别好，就是容易忽略了隐藏的危险。咱们中国是最早种水稻的国家之一，大米分籼稻、粳稻和糯稻几种，除了糯米，其他都是普通大米。你知道为什么糯米这么黏吗？其实主要是淀粉的类型不同。直链淀粉像绳子一样连接紧密，不容易被消化酶剪断，所以口感硬；支链淀粉有很多分叉，酶一剪就断，口感就糯软。糯米里的支链淀粉能占到80%以上，所以特别粘。 这东西刚出锅时消化很快，要是放凉了就不行了。糯米放凉后支链淀粉会连成一片，粘性变大，让肠胃负担变重。所以最好趁热吃，凉了记得再加热一下。而且现在很多糯米食品里会放油，像猪油、黄油这些饱和脂肪，对肠胃不好的人来说更难消化。还有个特点就是吃的时候不觉得撑，要等到餐后30分钟左右才会觉得饱。你可能会觉得没吃饱继续吃，结果一下子吃撑了反而难受。 吃的时候有几点要注意：别一次吃太多，尤其是加了肉、蛋黄这些馅料的东西，能量特别高。比如一个中等大小的粽子热量就有300千卡了。既然吃了糯米做的主食，就得少吃点别的主食，不然容易长胖或者血糖高。吃的时候一定要专心别说话、打闹，小心哽噎窒息。 特别是糖尿病人群、老年人、孩子还有肠胃功能差的人要少吃点。因为糯米是高GI食物，但也不用完全不敢碰。只要控制在50克以内尝个味道就行，最好选“五谷杂粮粽”，别吃太甜的枣泥馅。 老年人和小孩也得注意身体状况，肠胃弱的人别吃太多以免反酸难受。把这些注意事项给家里人讲清楚，咱们春节期间既吃得开心又能健康无忧。