要把中国白酒的高质量发展新蓝图给画出来，“守正创新 品质为核”是关键。 济南那边刚办完一场大活动，由山东省白酒协会牵头，和主流媒体一起搞了个“2025鲁酒高质量发展论坛暨鲁酒经典传承品牌发布”。大家把目光都聚焦在鲁酒这一行的老底子上，也在琢磨将来该怎么走。山东省白酒协会会长姜祖模在台上说了不少心里话，系统地聊了聊在这个新发展阶段，鲁酒怎么守住老传统又能搞出新花样。 姜祖模觉得，鲁酒以前酿出的那些东西，像什么承载着时代记忆的经典好酒，这是绝对不能丢的宝贝。对这些老东西，既不能把自己圈死了不动弹，也不能盲目去改得面目全非。眼下的头等大事就是把这些经典好好捋一捋、总结总结，把它为啥好喝、味道咋来的、背后有啥故事这些工艺上的门道都挖出来。 再看看现在的消费者，特别是那些年轻人，在喝酒的口味、对身体好不好、啥时候喝这些方面，都变了很多新样儿。咱们就得把经典产品给稍微改改，让它们更合现代人的眼缘和胃口。说白了，这就是让经典在新时代里活过来、变得更有市场吸引力的过程。 品质这块儿是重中之重。姜祖模直接说：“品质就是命根子，是消费者最在乎的事儿。”要搞品质革命，得有两面镜子照一照。 一方面，得对老手艺心存敬畏，把那些千年的老规矩好好守着，别乱来。从选原料开始，到酿酒的过程再到陈放老酒，得搞出一套严标准、细管理的体系来。这样才能保证每一口酒味道都一样纯正、稳定。 另一方面，还得跟得上时代的脚步行不行？现在不光光看香不香、味儿冲不冲，更得讲究喝着舒不舒服、身体有没有负担感、整体喝下来开不开心。 论坛上大家都挺关心一个事儿：国家把酿酒业正式划进了“历史经典产业”的行列里。姜祖模分析说这可不仅仅是换个名字那么简单，这是把产业的身份重新给塑造成了价值连城的宝贝。 这就意味着白酒现在不光是能赚钱的行当，还得扛着厚重的文化责任走下去。以前靠拼规模、抢速度的老路肯定是走不通了，得老老实实靠好品质和文化说话才行。对于山东这地方的鲁酒来说，这既是个千载难逢的好机会能让咱们牌子值钱；也是个重如泰山的担子，逼着咱们得拿更高的标准来传手艺、讲文化。 基于这个判断，姜祖模指出高端化是鲁酒想要发展好、走得远必须要走的一条道儿。要想搞高端化，不光得有钱还得有决心按市场规律慢慢来。具体说就是得顺着消费风向变变味儿，迎合大家想买好货、要个性体验的新需求；同时更要砸钱搞科研把技术水平提上去。 最后还得下大力气把牌子给立起来、故事讲得生动点。得把鲁酒自己的历史故事、工艺绝活和文化内涵给挖出来讲清楚。把这些好东西包装好了变成高端形象，构建出跟它匹配的价值体系和消费场景。 面对这种新定位和市场的大变化，鲁酒现在正站在一个十字路口上怎么选都很重要。这次论坛上大家达成的共识就是：鲁酒的未来就看能不能把守正和创新这两手都给抓牢抓稳。 得用敬畏的心把老传统守着不动摇，再用科学的办法推动品质革命；还得有文化自信去支持品牌走向高端。只有把这些老底子都变成发展的动力在守老里求新变化才能让这一传统产业在新时代里更发光发热为中国白酒行业的兴旺发达和文化传承出一把实实在在的“鲁酒力量”。