春季万物复苏，但不少人会感觉疲乏、胃口下降，甚至出现“上火”；专家表示，这往往与冬季进补偏多、入春后肝气升发不畅有关。顺应季节变化，及时调整饮食结构尤为重要。中医认为，春季饮食宜“生发阳气、疏肝健脾”。韭菜被称为“起阳草”，含膳食纤维和挥发性成分，有助于助阳升发、促进消化；春笋低脂高纤，利于清理肠胃，更适合春季湿气偏重的人群；荠菜兼具平肝明目、补钙等特点，适合春季护肝需求较多的人食用。现代营养学也指出，这三类时令蔬菜不仅富含维生素和矿物质，还含有各自的活性成分：韭菜中的硫化物具有抗氧化作用；春笋含天门冬氨酸，既能提升鲜味，也有助于代谢；荠菜的钙含量较高，部分指标甚至超过牛奶。针对不同人群，专家建议：韭菜宜大火快炒，阴虚火旺者应适量；春笋最好先焯水去涩，胃肠功能较弱者注意控制摄入；荠菜可凉拌或做馅，更利于发挥其营养优势。专家同时提醒，随着健康饮食理念普及，时令食材的价值会被更认识。公众应结合自身体质和需求，科学搭配春季饮食，在营养与口感之间取得平衡。
“咬春”不仅是对时令滋味的体验，也是对饮食习惯的调整；把春菜端上餐桌，也要把科学和节制融入日常：应季而食、适量为度、搭配为要、安全为先。让每一口“春之鲜”成为优化饮食结构的起点，才能把短暂的时令优势，转化为全年可持续的健康收益。