咱们先把目光拉到黑龙江省的五常县，那可是中国最有名的大米产地，大街上随便找个人问，准能说出“五常大米”这几个字，甚至连泰国香米都能把它给比下去。这就怪了，黑龙江的纬度可比北京和山东高多了，按说东北应该更冷才对，为啥能长出这么好的大米？其实东北这地方冬天虽说冷得能冻死人，但夏天特别热，离海又近，夏天温度根本不低。再加上太平洋季风带来的水汽，东北的降雨量比华北内陆平原多得多，这就让种水稻变得很现实了。 特别在三江平原这地界儿，资源条件比安徽湖南四川还要好，既没那么多洪涝灾害，开发时间也晚，土里那层特殊的黑土层更是把大米的品质给提上去了。这其实就引出了中国划分水稻种植区的另一条地理线——“胡焕庸线”。这条线从云南腾冲连到黑龙江黑河，东边能种稻的省份多，西边想种就难。河南信阳虽然以面食为主，但水稻种植面积也有500万亩；山东人个子高虽然常说是小麦粉养出来的，可全省也有近200万亩水稻田。 把时间往回倒推1000年，那时候中国人根本不吃小麦和水稻，主要靠小米（粟米）活命。中国的文明起源地在陕西河南，这两个地方特别适合种小米。中华文明上下五千年，先祖起码有3500年是靠着这种从狗尾巴草培育出来的粮食活下来的。 小麦是在唐宋以后才慢慢变成北方人的主粮的。之前东汉时期小麦是下等人吃的食物，刘秀落魄时都吃过麦饭。后来被加工成面粉后，才被捧到了细粮的位置。 小麦种植需要的水少很多，所以华北很多省份就种它。不过小麦产量比水稻低得多：水稻每公顷产量能达到6吨以上，小麦只有5.39吨。这也不是绝对的，近些年有不少优质的杂交小麦品种问世。 现在老百姓对大米的品质要求特别高。比如“杂交水稻之父”袁隆平晚年培育的超级水稻，亩产能到2000多斤以上。但吃起来没有产量低的杂交水稻口感好。其实如果磨成米粉都一样。 再说回东北为啥要种水稻而不是小麦。三江平原不缺水且地势平坦，最关键的还是种水稻效益更好。东北不论种啥都是一年一熟，既然都是一年一熟，为啥不种产量高的呢？所以大家都选了种水稻。 中国有些省份的人是大米小麦都吃。比如江苏和安徽内部还能划出个南北两方。山东人也买大米当副粮吃。早上喝一碗稀饭要是没吃馒头就觉得浑身不对劲。在北方稀饭和豆浆一样是辅助吃面食的汤；在南方稀饭才是妥妥的主食。