春天是吃野菜的季节，这时万物都在发芽，我们身体的气机也需要顺势生发，正好趁这个时候养肝。因为肝属木，喜欢调达舒畅。肝气顺畅了，人才能舒展自如。立春和雨水节气的枸杞芽特别鲜嫩。它是从枸杞树桩上冒出的嫩芽头。春天肝火容易旺，用眼又多，这时候猛猛吃它！一烫就能变得清香柔嫩，比什么“灭火器”都管用。给枸杞芽打来打去，简简单单做个汤或者凉拌就很香。人们喜欢叫它“清肝明目”，适合春天容易上火、用眼多的人。两广地区对枸杞芽的喜爱更深，专门培育了叶子好吃的品种，几乎一年四季都能在市场上买到。厨友@skymoon和食谱作者@善时仙喜都特别爱吃枸杞芽。厨友@奶糕0026觉得枸杞芽特别鲜。厨友@卟噜卟噜咕噜灵波亚达呦一开始摘叶子时傻傻地一片一片摘，后来突然想到给玫瑰打刺的办法才发现倒着捋叶子快多了。 想把3个料准备好：枸杞芽菜300克、酱油5克、老陈醋2克、盐2克、糖2克、昆布粉1.2克、生姜3片、干辣椒3个和一小把干花椒，再加上花生油20克。 做法是这样的：把嫩嫩的枸杞芽最尖端的部分摘出来洗干净。烧一锅开水放入少许油盐，把摘好的枸杞芽分次放入锅里烫一下大约一分钟就可以捞出过凉开水然后挤干水。这样全部处理好的枸杞芽就用手或筷子抓散。锅里放入花生油冷油先下花椒小火熬到变色出香味再把花椒捞出不用。接着放姜丝煸炒出香味。 把准备好的调味汁也就是5克酱油、2克老陈醋、2克糖、2克盐和1.2克昆布粉拌在一起放在一边备用。把锅里煸炒过的姜丝辣椒和油趁热浇到这个调味汁里搅拌均匀。 把调好味的汁倒入枸杞芽里拌匀就可以吃了。 做过的人说carole可可觉得冰糖能完美中和枸杞叶的苦味，还能加点大蒜增香淋上料汁再滴几滴香油口感就很棒了。熊熊在哪里还尝试过另一种吃法：把它做成枸杞芽猪肝汤味道也很不错哦。 这个菜谱很方便收藏进小程序随时查看呢！