大家都知道，葡萄酒喝起来挺高级的，不过一旦出现奇怪味道，那可就是大麻烦。这篇文章跟大家聊聊那些能把人吓一跳的化学异味，只要一闻就知道它出问题了。首先第一个叫创口贴、马厩、粪肥，这三样凑一块儿，其实就是酒香酵母搞的鬼。当这些小细菌在酒桶里失控繁殖时，一开始会飘出点像潮湿泥土的“马厩味”，要是不控制住，接着就变成刺鼻的创口贴或粪肥气息了。微量的时候还能有点矿物感，一旦浓度太高，整瓶酒立刻就“翻车”了。 第二个是燃烧过的火柴味加上臭鼬味，这是二氧化硫搞的鬼。原本喷在藤架上是为了防腐，可过量的二氧化硫会让酒液冒出焦糊味。要是再接触空气，还会叠加那种臭鼬的刺鼻硫磺气。不过也别太担心，多通通风或者稍微晾晾这味道有时候能自己散掉。 第三个更让人受不了，像臭鸡蛋、洋葱或者大蒜味道这样的“三连击”，其实是硫化氢气体跑出来了。不管是发酵产生的副产物还是过量二氧化硫造成的，只要闻到这种味道，整瓶酒基本就报废了，直接放弃就好。 第四个特别容易中招的就是烂纸板味，这是TCA污染的“木塞味”。三氯苯甲醚（TCA）藏在受潮的木塞里，虽然本身无毒但杀伤力巨大，能把好好的一瓶酒变成湿纸板加霉味的混合体。一旦中招就没救了，只能忍痛割爱扔了。 第五个大家肯定都听过的脏袜子味，这通常是细菌在作怪。要是打开瓶盖迎面扑来一股高中更衣室的味道，多半就是酿造或装瓶环节没密封好让细菌进去了。这种情况下喝了肯定会让你嗓子发疼发酸。 第六个是醋酸菌搞出来的醋和指甲油味。当酒精暴露在高温高氧的环境里，醋酸菌就会把乙醇转化成乙酸，结果就是指甲油加醋坛子的刺鼻气味出现了。这时候酒里的挥发性酸度飙升，基本就废了。 第七个听起来有点诱人但其实很危险的炖水果或者果酱味。虽然那种成熟水果甚至水果派的气息让人嘴馋，但是如果整瓶都像刚出炉的甜点一样香甜诱人，那很可能是储存过程中过热氧化造成的变质。 最后一个其实是个误会，那就是橡木塞底部偶尔出现的深红色小晶体。它们叫酒石酸盐其实是无害的“红宝石”结晶物，只是葡萄酒在冷却过程中自然形成的东西。发现它们并不代表变质了，可以大胆喝下去哦。 希望大家在品鉴葡萄酒的时候能记住这些暗号，以后闻味道就能大概知道它到底是好喝还是坏掉啦！